Evitar a deterioração dos alimentos é a chave para o enlatamento seguro. Com o passar dos anos, o enlatamento doméstico tornou-se mais seguro e melhor. Os cientistas padronizaram métodos de processamento, e os enlatadores domésticos sabem mais sobre como usar esses métodos.
Quando você segue exatamente as diretrizes atualizadas, não precisa se preocupar com a qualidade e a segurança de seus alimentos enlatados caseiros. Aqui estão algumas dicas para manusear, preparar e processar sua comida:
Lave e prepare bem a sua comida. Isso remove toda a sujeira e bactérias.
Sempre use o método de processamento correto para seus alimentos. Processe todos os alimentos ricos em ácido e em conserva em uma enlatadora de banho-maria. Processe todos os alimentos com baixo teor de ácido em uma enlatadora de pressão.
Processe seus frascos cheios pelo tempo correto. Além disso, se você estiver usando uma enlatadora de pressão, processe-os com a pressão correta.
Faça ajustes de altitude. Se sua elevação for superior a 1.000 pés acima do nível do mar, faça os ajustes adequados no tempo de processamento e pressão para sua altitude.
Despressurize de forma natural. Permita que seu enlatador de pressão despressurize a 0 naturalmente.
Deixe seus potes esfriarem. Deixe seus frascos processados esfriarem sem serem perturbados em temperatura ambiente.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
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Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
