Cole slaw é um grampo em qualquer piquenique ou jantar potluck, embora alguns sejam um pouco chatos quando são feitos com laticínios. Por que não adicionar talento ao seu slaw e surpreender a todos, mantendo-o livre de laticínios? Gengibre fresco, vinagre de arroz e flocos de pimenta vermelha dão a esta salada repleta de nutrientes um impulso extra. Esta salada vai ficar na geladeira por cinco a sete dias.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de refrigeração: pelo menos 2 horas
Rendimento: 6 porções
4 xícaras de repolho picado (as combinações de repolho verde e vermelho ou roxo são boas se você puder encontrar).
2 cenouras, finamente raladas
4 rabanetes picados
1/2 xícara de cebola doce picada
1/2 xícara de pimentão verde picado
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de vinagre de arroz
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de óleo de gergelim
1 colher de chá de gengibre fresco descascado e ralado
1 colher de chá de sementes de gergelim
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
1/4 colher de chá de sal
Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e mexa bem. Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir. Misture novamente antes de servir.
Por porção: Calorias 52 (17 de gordura); Gordura 2g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 121mg; Carboidrato 8g (Fibra Alimentar 3g); Proteína 2g.
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