Cada garrafa de vinho deve ter um rótulo, e esse rótulo deve fornecer certas informações sobre o vinho. Algumas das informações no rótulo do vinho são exigidas pelo país onde o vinho é feito. Outras informações são exigidas pelo país onde o vinho é vendido. Quando os requisitos são diferentes nos dois lugares, a vida pode ficar muito, muito complicada para os redatores!
A frente e o verso dos rótulos de vinho
Muitas garrafas de vinho têm dois rótulos. O rótulo frontal nomeia o vinho e chama sua atenção enquanto você caminha pelo corredor, e o rótulo posterior dá a você um pouco mais de informações, que vão desde sugestões realmente úteis como "este vinho tem um sabor delicioso com comida" até dados tão úteis como “Este vinho tem uma acidez total de 6,02 e um pH de 3,34.”
Os EUA exigem que certas informações apareçam no rótulo frontal de todas as garrafas de vinho - coisas básicas, como o teor de álcool, o tipo de vinho (geralmente vinho de mesa tinto ou vinho de mesa branco ) e o país de origem - mas eles não t definir etiqueta frontal. Então, às vezes os produtores colocam todas essas informações no menor dos dois rótulos e chamam aquele de rótulo frontal. Em seguida, os produtores colocam outro rótulo maior, colorido e dramaticamente atraente - com pouco mais do que o nome do vinho nele - no verso da garrafa. Adivinhe para que lado o rótulo posterior fica voltado quando a garrafa é colocada na prateleira?
A sentença obrigatória
O governo federal determina que certos itens de informação apareçam nos rótulos dos vinhos vendidos nos Estados Unidos (veja a Figura 1). Esses itens são geralmente chamados de obrigatórios. Esses incluem
 |
|
Figura 1: O rótulo de um vinho varietal americano. |
Definições de rótulos
Aqui estão alguns outros termos que você pode encontrar no rótulo de sua garrafa de vinho favorita.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
