Com um blush rosa brilhante de cranberries azedas, este molho de maçã certamente supera qualquer coisa em um frasco. Você adoça esta compota de maçã com cidra de maçã fresca e xarope de bordo de verdade. Use as maçãs mais crocantes para obter o melhor sabor e textura.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos sob alta pressão
Rendimento: 8 porções
3 libras de maçãs, como Jonathan, Golden Delicious ou Jonagold
1 1/2 xícaras de cranberries frescas ou congeladas
1 pau de canela
1 xícara de cidra de maçã ou suco de maçã
1/2 xícara de xarope de bordo real
Pitada de sal
Descasque e retire o caroço das maçãs e, em seguida, corte-as em quartos.
Coloque as maçãs, cranberries, canela em pau, cidra, xarope de bordo e sal em uma panela de pressão.
Mexa bem.
Cubra e coloque em alta pressão.
Abaixe o calor para estabilizar a pressão.
Cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo.
Libere a pressão usando um método de liberação rápida.
Destrave e remova a tampa.
As maçãs devem ser muito macias.
Retire e descarte o pau de canela.
Bata as maçãs com um espremedor de batatas ou um liquidificador manual na panela de pressão.
Prove e adicione mais xarope de bordo ou açúcar, se desejar.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Leve à geladeira quando esfriar.
Por porção: Calorias 159 (da gordura 5); Gordura 1g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sódio 23mg; Carboidrato 41g (fibra dietética 3g); Proteína 0g.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
