Você pode servir essa sobremesa de ameixa super rápida e simples com bolo, pode colher compota de ameixa sobre sorvete, ou pode até comer compota de ameixa sozinha com chantilly.
Tempo de preparação: 10 minutos (mais 1 hora de refrigeração)
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: o suficiente para um bolo de 23 centímetros
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
12 ameixas maduras de médio a grande
Corte as ameixas grandes em quartos, removendo os caroços.
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, a água e a baunilha.
Leve para ferver.
Coloque as ameixas na panela.
Não use uma panela de alumínio - pode reagir com a acidez das ameixas.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as frutas amoleçam e quebrem - cerca de 20 minutos.
Retire do fogo para esfriar.
Leve à geladeira por 1 hora ou mais.
Remova a fava de baunilha antes de servir.
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