Seu freezer guarda o que precisa permanecer frio. E porque congelar os alimentos os mantém bons por muito mais tempo do que alimentos à temperatura ambiente ou refrigerados, você pode colocar muitos alimentos no freezer sem se preocupar com a possibilidade de estragarem:
Armazene os alimentos que você compra a granel (assim como as sobras) em seu freezer. Seu freezer pode ser um ótimo espaço de armazenamento para itens a granel, como carne, vegetais congelados e pão, bem como sobras como sopa, pimentão, caçarolas e produtos assados.
Para aproveitar ao máximo o espaço limitado do freezer, empilhe os itens ordenadamente e use as caixas para manter os alimentos organizados. Como seu freezer provavelmente é relativamente pequeno, você precisa planejar e economizar o armazenamento.
Se você tem um freezer independente, faça uso dele! Estes vêm em dois estilos: freezer no qual a porta vira como em uma caixa de pizza; e vertical, onde a porta se abre como a porta de uma geladeira. De qualquer maneira, você pode aproveitar as vendas de carne, vegetais congelados e frutas, e também pode cozinhar a granel, congelando sobras de sopas, guisados, molhos e sobremesas. Você sempre terá comida à mão com o toque do botão de descongelamento do micro-ondas.
Certifique-se de que sua geladeira / freezer esteja ao alcance da área de trabalho da cozinha. Você pode guardar um freezer independente, no entanto, em outro cômodo fora da cozinha ou até mesmo na garagem ou no porão.
Se o seu refrigerador-freezer tiver mais de 20 anos, considere comprar um novo. Modelos mais novos são muito mais eficientes em termos de energia.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
