As panelas de ferro fundido que não são pré-temperadas vêm de fábrica com uma camada protetora. Para temperar o ferro fundido, você precisa lavar o revestimento e depois temperar. O processo de tempero de ferro fundido é bastante simples:
Esfregue a panela com água quente, um detergente neutro ou sabão e uma escova de cerdas duras (não de arame) ou um esfregão (não use palha de aço).
Você pode ferver cerca de 2 xícaras de água no micro-ondas e despejar a água diretamente no fundo da panela.
Seque bem a panela.
Use uma toalha de papel ou pano de prato. Você também pode colocar a panela no fogo e deixá-la aquecer até que toda a umidade desapareça.
Coloque papel alumínio na prateleira inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus.
Certifique-se de cobrir a área sob o ferro fundido para evitar qualquer excesso de gordura que possa escorrer.
Coloque a panela de ferro fundido em um fogão aquecido e derreta cerca de uma colher de sopa de gordura vegetal.
Se você não derreter a gordura, corre o risco de sujar a frigideira, o que não é um grande problema - será apenas mais para pingar e fumar no forno.
Usando uma toalha de papel ou esponja, limpe toda a superfície da panela com a gordura derretida.
Certifique-se de obter todas as superfícies.
Coloque a panela de cabeça para baixo no forno.
Você coloca a panela de cabeça para baixo para que o excesso de gordura goteja em vez de acumular dentro da panela.
Asse por uma hora.
Enquanto o ferro fundido cozinha, você pode notar um leve cheiro e talvez um pouco de fumaça. Felizmente, o cheiro e a fumaça se dissipam rapidamente.
Desligue o forno e deixe a panela no forno até que esfrie.
O ferro fundido ainda está assando enquanto o forno esfria, então você consegue uma cura mais profunda.
Quando o ferro fundido estiver frio, retire-o do forno.
Não obteve a superfície preta brilhante que você esperava? Não se preocupe. A superfície preta e brilhante surge quando você usa a panela.
Guarde o ferro fundido ou comece a cozinhar!
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