Os cozinheiros domésticos realmente precisam de apenas três facas essenciais: uma faca de chef de 25 a 30 centímetros, uma faca serrilhada (para pão) de 23 a 30 centímetros e uma pequena faca de aparar. Quando você vai comprar facas, você pode encontrar o ajuste certo em cada tipo de faca:
Encontre a faca de chef da mais alta qualidade que você puder pagar. A faca de um chef é realmente o carro-chefe da cozinha, portanto, investir em uma faca de grande chef sempre compensa.
Procure uma faca serrilhada com dentes largos. Uma faca serrilhada, geralmente com lâmina de 20 a 25 cm, é essencial para cortar pão.
Pegue uma faca com lâmina de 5 a 10 cm de comprimento. Uma faca de descascar é para trabalhos delicados, como descascar maçãs e tirar tomates.
Segure uma faca antes de comprá-la. A alça deve ser confortável. A faca deve ser equilibrada - o cabo não deve ser significativamente mais pesado que a lâmina ou vice-versa.
Compre facas de aço inoxidável com alto teor de carbono com cabos de madeira rebitados. Essas facas são duráveis e não enferrujam como as facas de aço carbono.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
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Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
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Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
