Parar no balcão de sua cafeteria local e decidir o que você quer pode ser uma tarefa árdua. Pedir café era mais fácil antes que todos se tornassem conhecedores. Você quer regular ou descafeinado? Creme, açúcar ou preto? Isso foi tudo.
No entanto, o mundo das bebidas expresso introduziu uma linguagem totalmente nova no menu. Agora, você realmente precisa saber como pedir um expresso ou uma bebida à base de expresso. A base para quase todas as bebidas a seguir é a mesma:
Espresso solo ou doppio é o resultado quando uma ou mais doses são tiradas. Nada mais é adicionado. O creme (a camada cremosa dourada mais clara no topo) deve ser sempre óbvio. O creme é criado quando a água quente atinge os óleos dos grãos de café moídos e flutua sobre a dose; suas bolhas suaves e cremosas dão uma boa indicação da qualidade que está abaixo nas camadas do corpo e do coração.
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Um solo de expresso.
Traduzido do italiano, o ristretto é um expresso restrito, o que significa que é menor e mais forte, pois usa menos água de infusão e uma moagem um pouco mais fina para garantir o tempo de extração adequado.
Um lungo é um expresso comprido. Envolve usar um pouco mais de água, então fica um pouco mais fraco. Às vezes, os aficionados desprezam esta bebida, mas com a moagem certa - geralmente um café expresso torrado mais leve, moído um pouco mais grosso - pode ser uma bebida deliciosa.
O nome macchiato, que significa marcado em italiano, vem da herança italiana do expresso. Basta adicionar um pouco de leite e o resultado é um expresso com um bocado de leite por cima. A tendência mais recente dessa bebida é adicionar mais leite do que antes.
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A macchiato.
Você pode estar confuso porque alguns torrefadores comercializam amplamente suas bebidas como macchiatos, mas as bebidas têm pouca semelhança com um macchiato real. Se você não tiver certeza do que está pedindo, peça ao barista para explicar os ingredientes.
Originalmente derivado de uma bebida vienense, e não italiana, e datado do século 19, o kapuziner era uma combinação de café e leite vaporizado que era derramado em partes (shot expresso e leite vaporizado) que acabava na cor dos monges capuchinhos 'mantos. Os italianos e seus avanços com máquinas de café expresso, grandes artesanato e cafés deram um empurrão forte para a bebida que você conhece hoje.
O cappuccino é servido em uma xícara pequena e consiste no seguinte (cujas quantidades ideais estão sujeitas a grande debate):
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Um cappuccino.
O padrão aceito pela Associação de Cafés Especiais é um pouco mais específico:
Semelhante à variação moderna do macchiato, hoje você pode encontrar uma variação incrível no cappuccino, com algumas cafeterias oferecendo bebidas de até 20 onças e chamando-as de cappuccino. Tecnicamente, não são, porque a tradição de uma bebida pequena é bem estabelecida.
O latte (veja a figura a seguir) - uma escolha preferida entre os bebedores de café expresso em todo o mundo - não é de origem italiana. Em vez disso, é o resultado de quem bebe café quer adicionar um pouco de leite fervido ao café aparentemente forte e amargo para suavizar o sabor.
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Um caffé latte.
Na verdade, peça um café com leite na Itália sem a palavra caffé e você terá apenas leite. Penso nessa bebida mais como uma bebida de leite com um leve sabor de café, e muitas vezes gosto de uma variação com uma ou duas doses extras de expresso para aumentar o sabor do café.
Substitua o leite vaporizado por metade vaporizada e metade para um caffé breve.
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A caffé breve.
Adicionar um pouco de calda de chocolate ao café expresso e leite vaporizado transforma sua bebida em um mocha. Você pode pedir ao seu barista um bocado de chantilly se for decadente.
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Um mocha.
O branco liso se originou na Nova Zelândia ou possivelmente na Austrália. Não importa de onde veio, o branco liso alcançou reconhecimento global como resultado da proliferação de cafés e crescente conscientização do consumidor. Um branco plano é realmente um café com leite - muitas vezes menor que raramente apresenta qualquer espuma, apenas leite bem cozido no vapor e talvez um pouco de espuma.
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Um branco liso.
Os soldados americanos servindo na Itália na Segunda Guerra Mundial queriam uma bebida que se parecesse mais com a experiência do café que eles gostavam em casa, em oposição ao expresso italiano. O resultado foi o Americano, que nada mais é do que um expresso com água quente adicionada.
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An Americano.
Originário da Espanha, o cortado destaca tanto as doses de café expresso um pouco mais fracas (geralmente encontradas na Espanha, porque a receita preferida dos espanhóis inclui uma bebida mais longa) e o leite no vapor. Um cortado é servido em um copo pequeno e consiste em cerca de 30ml de café expresso com uma porção igual de leite vaporizado.
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