Para se manter kosher, você deve seguir as leis dietéticas judaicas, que são um preceito básico do Judaísmo. As regras de manter a comida casher dividem os alimentos em três categorias principais - laticínios, carne e pareve. Manter-se casher significa nunca consumir carne e laticínios na mesma refeição. Você deve se certificar de que seus alimentos lácteos não contêm quaisquer produtos de carne.
A maioria dos laticínios são kosher, a menos que contenham carne. Cuidado com os itens lácteos não kosher:
Queijo duro: uma etapa frequente no processo de fabricação de queijos duros, como o parmesão, envolve o uso de um produto chamado coalho para ajudar a coagular o leite. Tradicionalmente, o coalho é um produto de origem animal e é considerado carne e, portanto, sua presença torna o queijo não kosher.
Gelatina: a gelatina é feita de ossos de animais. Os laticínios feitos com outras formas de gelatina listam a gelatina kosher em sua lista de ingredientes, como nesta figura.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
