Lavar bem as mãos é uma das formas mais eficazes de prevenir a contaminação. Embora a maioria das pessoas saiba que deve lavar bem as mãos antes de manusear os alimentos, muitas pessoas não seguem essa orientação de segurança. A maioria dos germes e bactérias são transmitidos de uma pessoa para outra pelo contato manual. Você aperta a mão de alguém, ou alguém toca algo que você come e - bingo - você acaba ficando contaminado.
Lave bem as mãos por pelo menos 20 segundos com água morna e sabão antes de tocar e preparar alimentos e depois de usar o banheiro, trocar fraldas e manusear animais de estimação. Por mais lógico que isso possa parecer, nem todo mundo dedica tempo para fazê-lo. Claro, as pessoas podem lavar as mãos, mas é tão meticuloso quanto deveria ser? Provavelmente não. Faça o teste você mesmo. Defina um cronômetro de cozinha para 20 segundos e comece a lavar as mãos imediatamente. Não parecem os 20 segundos mais longos da sua vida?
Se você não tiver um relógio por perto, tente esta técnica para garantir que você lave as mãos por no mínimo 20 segundos: Cante uma rodada lenta de “Brilha, Brilha, Estrelinha”, que tem cerca de 20 segundos de duração. Ao tentar fazer isso pelas primeiras vezes, observe o relógio enquanto canta para reconhecer o ritmo que leva para passar 20 segundos.
Mesmo que você lave as mãos antes de preparar os alimentos, também deve lavá-las bem depois de tocar nos alimentos e antes de passar para outro alimento. Por exemplo, se você manuseia frango cru com salmonela e depois manuseia saladas sem lavar bem as mãos, provavelmente irá contaminar a salada e ingerir salmonela ao comê-la, embora ela seja morta no frango quando estiver feito de cozinhar.
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