No México, as tortilhas costumam ser feitas à mão antes de quase todas as refeições. O sabor de uma boa tortilha de farinha caseira acrescenta uma dimensão extra a qualquer prato mexicano. Faça suas próprias tortilhas de farinha para o próximo banquete mexicano que você preparar:
Coloque 3 1/2 xícaras de farinha, 1/2 xícara (mais 1 colher de sopa) de gordura e 1 1/2 colher de chá de sal em uma tigela.
Esfregue levemente os ingredientes com os dedos para misturar os ingredientes uniformemente.
Despeje em 1 xícara e 2 colheres de sopa de água morna e misture com uma colher de pau.
Mexa até formar uma massa lisa.
Divida a massa em 12 pedaços, enrole cada pedaço em uma bola e coloque-os em uma assadeira.
Cubra-os com uma toalha e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 15 minutos a uma hora.
Em uma placa levemente enfarinhada, role cada bola em um círculo de 20 centímetros.
Transfira cada bola desenrolada para um quadrado de papel vegetal.
Empilhe a massa, no papel manteiga, em uma assadeira ou travessa.
Leve à geladeira até que você esteja pronto para cozinhá-los.
Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma frigideira seca.
Aqueça a frigideira (ou chapa seca) em fogo médio.
Retire o papel da tortilha de cima e coloque-a na frigideira aquecida.
Cozinhe até que esteja inchado e levemente marrom, cerca de 40 segundos de cada lado.
Retire a tortilha da frigideira e coloque-a em uma travessa forrada com uma toalha.
A tortilha precisa esfriar - quanto tempo depende de você.
Cozinhe cada tortilha da mesma maneira.
Depois de cozinhar todos, é hora de comer!
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
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