Você pode fazer algumas mudanças simples nos sanduíches tradicionais para torná-los com baixo teor de gordura e ainda saborosos. Sanduíches com baixo teor de gordura não precisam ser insossos - basta seguir estas dicas para manter a gordura fora do seu sanduíche:
Use um tipo de pão bom, fatiado e com baixo teor de gordura. Não os croissants, por exemplo, que geralmente obtêm mais de 40% de suas calorias da gordura.
Torre o pão para mais crocância e textura.
Use margarina diet ou spray tipo manteiga sem gordura. Evite manteiga ou margarina, que são muito ricas em gordura.
Use maionese sem gordura ou com baixo teor de gordura ou outras pastas sem gordura ou com baixo teor de gordura. Deixe o sabor dos tomates, pão, alface e carne ocupar o centro das atenções, não a pasta para barrar com alto teor de gordura.
Opte por carne magra. Use carne de vaca magra e bem passada, porco magro ou presunto com a borda cortada, cordeiro magro sem gordura e apenas aves magras e sem pele.
Inclua pequenas quantidades de carne e aves - apenas uma ou duas fatias finas.
Limite seus queijos com alto teor de gordura. Para queijo com alto teor de gordura, use apenas uma fatia. Ou use queijos sem gordura ou com baixo teor de gordura, ou uma fatia de queijo suíço comum e uma fatia de queijo com baixo teor de gordura.
Não economize nos vegetais. Use bastante alface, couve, cebola, pimentão assado, fatias de pimentão verde, cogumelos, tomate e outros vegetais (como mostrado nesta figura).
Enlouqueça com condimentos com baixo teor de gordura. Use bastante pickles, condimentos, mostarda, ketchup e outros condimentos com baixo teor de gordura e sem gordura.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
