As panelas e frigideiras de ferro fundido podem durar gerações, ao contrário de outros tipos de utensílios de cozinha. Mas você precisa cuidar de suas panelas de ferro fundido, porque elas não são indestrutíveis. Siga certas regras rígidas de cuidado e seus herdeiros estarão lutando para ver quem fica com suas gloriosas panelas.
Reseason após cada uso. Cada vez que você limpa seu ferro fundido, você remove um pouco de tempero.
Se você limpar o ferro fundido várias vezes sem resfriamento, as panelas perderão a pátina que as torna antiaderentes e o metal ficará vulnerável à ferrugem.
Nunca coloque água fria em uma panela quente. Todos os metais são suscetíveis a choque térmico, uma grande e rápida mudança de temperatura. Se você colocar uma panela fria em um fogão quente, uma panela quente sob água fria corrente ou sujeitar seus utensílios de cozinha a qualquer outra combinação de diferenças de temperatura extremas e repentinas, você corre o risco de entortá-los ou até quebrá-los.
Não use sabão. Para uma sociedade que praticamente fez do antibacteriano a nova religião da limpeza, a ideia de não usar sabão algum soa praticamente herética. Mas você não precisa de sabão para limpar o ferro fundido, e usá-lo pode quebrar o tempero.
Nem pense em usar a máquina de lavar louça. Se o sabão é ruim para o ferro fundido, colocá-lo na lava-louças é praticamente o beijo da morte.
Use-o com frequência. Ao contrário de outros utensílios de cozinha, o ferro fundido fica melhor quanto mais você o usa. Cada vez que você cozinha com ele, você está aprimorando as propriedades de cozimento da panela. Você pode ver essa melhoria conforme sua cor escurece.
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