Fazer a massa para macarrão fresco costumava levar cerca de 20 minutos. Com o processador de alimentos, você pode fazer massa fresca em cerca de um minuto. Para os fãs de história, veja como fazer massa fresca da maneira antiga:
1Coloque 2-1 / 4 xícaras de farinha em uma pilha no balcão.
Certifique-se de limpar seu contador primeiro!
2Siga o centro da pilha.
Você quer a farinha em forma de anel, como o topo de um vulcão.

3Crack 3 ovos no centro do anel.
Adicione 1/2 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal aos ovos.
4Com um garfo, incorpore lentamente um pouco da farinha aos ovos.
Comece com a parede interna da farinha, gradativamente abrindo caminho para fora. Não quebre a parede de farinha e deixe os ovos escorrerem pelo balcão!
5Quando você tiver colocado farinha suficiente nos ovos para que eles não escorram, acrescente o resto da farinha e amasse a massa.
A massa deve ser bem lisa e bem amassada, então trabalhe a massa manualmente por pelo menos 10 minutos. Quando a massa estiver lisa como o traseiro de um bebê, você está pronto para rolar.