Marsala é um tipo de vinho originário de Marsala, na Sicília. Em Chicken Marsala, este vinho é um ingrediente chave no molho, daí o nome do prato de frango. O vinho Marsala vem em dois tipos: doce e seco. Você pode usar qualquer um, mas a versão doce oferece um pouco mais de profundidade e um acabamento mais redondo ao sabor.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Rendimento: 4 porções
4 metades de peito de frango sem pele e sem osso
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de sal
Pimenta
1 colher de sopa de suco de limão fresco
1/2 xícara de vinho Marsala doce ou seco
1/2 xícara de caldo de galinha
1/2 libra de cogumelos, fatiados
Salsa fresca para enfeitar (opcional)
Bata os pedaços de frango entre dois pedaços de papel manteiga com um macete até a espessura de 1/4 de polegada.
Derreta a manteiga em uma frigideira de ferro fundido de 30 cm em fogo médio.
Cozinhe o frango por cerca de 5 minutos de cada lado ou até dourar.
Retire para uma travessa e mantenha aquecido em forno de baixa temperatura.
Aumente o fogo para médio-alto.
Adicione o sal, a pimenta, o suco de limão, o vinho e o caldo de galinha na frigideira e misture.
Cozinhe a mistura de vinho por alguns minutos.
Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe até ficarem macios.
Despeje o molho sobre o frango e decore com salsa, se desejar.
Por porção: Calorias 267 (da gordura 136); Gordura 15g (Saturada 8g); Colesterol 104 mg; Sódio 483mg; Carboidrato 3g (fibra alimentar 1g); Protein 29g.
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