O frango frito é delicioso e fácil de preparar em uma frigideira de ferro fundido. As frigideiras de ferro fundido são especialmente boas para fritar frango (você pode até encontrar algumas frigideiras de ferro fundido chamadas de “fritadeiras de frango”). Pegue sua frigideira de ferro fundido e prepare-a para fritar um pouco de frango:
Lave os pedaços de frango.
Seque-os depois de enxaguá-los.
Mergulhe os pedaços de frango no leite e coloque-os em uma mistura de farinha, sal, pimenta e colorau.
Para obter o frango realmente bem revestido, deixe-o repousar por 20 minutos e coloque a farinha novamente.
Aqueça óleo ou gordura em uma frigideira funda de ferro fundido ou um forno holandês em fogo médio-alto a 375 graus F.
Use um termômetro de leitura instantânea para testar a temperatura agora e durante o cozimento.
Adicione quatro a cinco pedaços de frango à frigideira, dourando os dois lados.
Tenha cuidado para não adicionar tanto frango de uma vez a ponto de a temperatura do óleo cair significativamente. Vire e mexa o frango conforme necessário para garantir que fique uniforme.
Se você tiver mais frango, mova o frango da frigideira para uma travessa e adicione os próximos quatro a cinco pedaços de frango.
Cozinhe até que estejam dourados também.
Retorne todo o frango para a frigideira, reduza o fogo para baixo ou médio-baixo e tampe.
Neste ponto, pode ser necessário empilhar o frango na frigideira.
Cozinhe lenta e delicadamente por cerca de 20 minutos ou até que o garfo esteja macio.
Verifique o frango várias vezes e vire ou mova os pedaços conforme necessário para mantê-lo dourado por igual.
Retire a tampa e retorne o fogo para médio-alto para refogar o frango, cerca de 5 minutos depois que a frigideira estiver quente novamente.
Enquanto estiver crocando novamente, observe o frango com atenção e vire os pedaços para que todos os lados fiquem crocantes, tomando cuidado para não queimar os pedaços de fundo do frango.
Mova o frango para uma travessa.
Pinças funcionam melhor para pegar pedaços de frango frito.
Se não for comê-lo imediatamente, coloque o prato em uma grade do forno para mantê-lo aquecido.
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