Você cozinha todos os grãos no fogão seguindo as mesmas três etapas básicas. A única coisa que varia de grão a grão é a duração do tempo de cozimento. Cozinhar grãos no fogão é simples:
Leve 2 ou mais litros de água para ferver.
Para a maioria dos grãos, você precisa de cerca de 2 xícaras de água por xícara de grãos crus.
Adicione o grão à água.
Uma xícara de grãos crus se expande para aproximadamente 3 xícaras quando cozida.
Abaixe o fogo e deixe o grão ferver, mantendo a panela tampada com uma tampa bem justa.
Se tiver problemas com a água a ferver, baixe ainda mais o fogo ou vire ligeiramente a tampa para o lado, deixando escapar apenas um pouco de vapor (e deixe a tampa nessa posição). Cozinhe até que toda a água seja absorvida.
Se você descobrir que um pouco mais de água permanece na panela depois de tirá-la do fogão, você pode escoar a água ou deixar os grãos repousarem por dez minutos para permitir que eles absorvam mais água. De qualquer forma, use um garfo para afofar os grãos cozidos após alguns minutos.
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