Cozinhar feijões secos leva algum tempo e preparação, mas muitas pessoas acham que a textura, o sabor e a falta de sódio adicionado nos feijões secos cozidos valem o esforço. Siga estas etapas para cozinhar feijão seco no fogão:
Lave bem os grãos secos com água fria e selecione tudo o que não pertence.
Coloque os grãos em uma peneira para fácil enxágue.
Escorra o feijão limpo e despeje-o em uma panela.
Use uma panela grande o suficiente para o feijão e a água.
Adicione água fria à panela.
Para cada xícara de feijão, adicione 3 xícaras de água.
(Opcional) Ferva a panela de feijão por um ou dois minutos, depois retire a panela do fogo e cubra com uma tampa bem justa.
Essa etapa ajuda a amolecer os grãos mais rapidamente, reduzindo o tempo de maceração.
Deixe o feijão de molho.
No mínimo, deixe o feijão endurecer por duas horas; no máximo, durante a noite.
(Opcional) Lave e escorra o feijão novamente.
Depois que o feijão fica de molho, muitas pessoas gostam de enxaguá-lo novamente em uma peneira antes de cozinhá-lo.
Escorra o feijão novamente e coloque-o de volta na panela, enchendo-a novamente com água fresca e fria.
Novamente, use 3 xícaras de água por xícara de feijão seco.
Leve a panela de feijão para ferver suavemente e deixe cozinhar até ficarem macios.
Continue testando os grãos para cozimento.
Após o cozimento do feijão, retire-o do fogo e escorra-o.
Seu feijão está pronto para comer (ou para ser usado naquela receita fabulosa que você encontrou)!
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