Dependendo da comida que você está servindo, você pode achar que um vinho é mais adequado do que outro. Combinar alimentos com vinhos da maneira certa pode tornar uma refeição maravilhosa ou um desperdício.
Aqui estão algumas idéias sobre quais vinhos complementam alimentos específicos:
Vinhos tintos mais leves e fáceis de beber: vão bem com carnes, aves e peixes oleosos como o salmão. Os exemplos incluem Merlot, Pinot Noir, Syrah (chamado de Shiraz na Austrália), Beaujolais e aquelas ofertas de pequenas vinícolas rotuladas simplesmente de "vinho de mesa tinto".
Vinho tinto mais rico e mais saboroso: pode acompanhar carnes e molhos ricos, caçarolas pesadas e outros alimentos de sabor forte. Agite e saboreie um pouco de Cabernet Sauvignon, Zinfandel tinto e Bordeaux tinto.
Vinhos brancos leves e fáceis de beber: Combine pratos leves, como peixes delicados, saladas e sopas à base de caldos que não são muito condimentados. Experimente Riesling, Sauvignon Blanc, Chablis e Pinot Grigio secos.
Rico, rico em carvalho e amanteigado California Chardonnay: Pares com peixes, aves, saladas e sopas de sabor mais forte. Um Chardonnay corajoso também pode ser saboroso com cortes mais magros de porco e boi.
Vinhos doces: Indicados para servir com sobremesa (ou como sobremesa). Experimente Riesling, Gewürztraminer, White Zinfandel, Vouvray e vinhos de sobremesa fortificados como xerez e Porto.
Champanhe ou outros vinhos espumantes: é bom ter sempre à mão porque nunca se sabe quando terá motivos para comemorar! O champanhe combina com quase todos os alimentos.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
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