Como as vitaminas, os minerais ajudam seu corpo a recuperar energia dos macronutrientes para que suas células possam funcionar, crescer, se reparar e se substituir. Os minerais nas plantas, laticínios e carne vêm todos do solo. Alguns nutricionistas estão preocupados com o fato de que, à medida que mais e mais agricultores esgotam seu solo, a quantidade de minerais naturalmente presentes nesses alimentos também diminui.
Afinal, o solo se desgasta com o tempo; a menos que os agricultores os reabasteçam com matéria vegetal em decomposição, os nutrientes desaparecem do solo.
Fertilizantes artificiais, pesticidas e herbicidas também prejudicam o solo. Bactérias que ocorrem naturalmente no solo convertem minerais na forma que as plantas podem usar, e essas bactérias não aceitam venenos como pesticidas.
Os herbicidas, especialmente os fungicidas, podem afetar negativamente o conteúdo mineral do solo. Algumas plantas têm uma relação simbiótica com fungos que os ajuda a extrair mais minerais e nutrientes do solo.
Quando os agricultores usam fungicidas em suas plantações, essas plantas têm um conteúdo mineral reduzido. Na verdade, estudos publicados pelo Dr. Linus Pauling descobriram que o conteúdo mineral de frutas e vegetais, no período de 1940 a 1991, diminuiu de 20 para 70 por cento!
Se você está preocupado com essa tendência, considere tomar um bom suplemento multivitamínico e mineral ou tente comprar alimentos orgânicos de fazendas que praticam a sustentabilidade. Ou faça as duas coisas! As fazendas sustentáveis praticam técnicas de agricultura orgânica e dependem de deixar os campos em pousio para manter o solo saudável. Eles também plantam culturas de cobertura, como o trevo, que devolvem nutrientes ao solo.
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