Esta receita de carnitas norteñas inclui pedaços de porco cozidos lentamente na gordura. Os carnitas norteñas são deliciosos em tacos ou burritos, ou acompanhados de feijão e arroz.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos
Rendimento: 6 porções
2 libras de ombro ou bunda de porco
Sal e pimenta a gosto
1 1/2 libra de banha ou gordura ou gordura de porco
1 cebola roxa média
1 cacho de coentro
5 chiles serranos
Corte a carne de porco em cubos de 5 cm.
Tempere generosamente o porco com sal e pimenta.
Derreta a banha em uma panela grande e funda ou no forno holandês em fogo moderado.
Adicione a carne bem temperada e cozinhe, sem tampar, em fogo médio-baixo por 1 hora e 15 minutos, até ficar macio.
Retire a carne de porco com uma escumadeira e transfira para uma tábua de cortar.
Você pode refrigerar a gordura para uso futuro.
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Corte a cebola roxa em cubos.
Pique o coentro e as pimentas.
Quando esfriar o suficiente para manusear, desfie a carne de porco com as mãos ou com os dentes de dois garfos.
Em uma tigela, misture a carne de porco com a cebola, o coentro e as pimentas para combinar.
Transfira para uma caçarola, tampe bem e leve ao forno, até aquecer completamente, por cerca de 15 minutos.
Servir quente.
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