Este guisado de porco assado e legumes com um toque de limão é um jantar delicioso. O ensopado de porco com limão e tomilho precisa apenas de uma salada verde e um pouco de pão crocante e crocante como acompanhamento.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 8 a 10 horas em baixo
Rendimento: 4 porções
2 libras de lombo de porco desossado
2 batatas grandes
4 pastinagas
1 cebola roxa grande
2 talos de aipo
1 limão
1 colher de sopa de azeite
3 xícaras de caldo de galinha
2 colheres de chá de tomilho seco
3/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/4 xícara de água
1/4 xícara de farinha
1 pacote (10 onças) de feijão verde congelado de estilo francês
Retire toda a gordura visível do lombo de porco e corte-o em cubos de 2,5 cm.
Descasque e cubra as batatas.
Descasque as pastinacas e corte-as em pedaços de 2,5 cm.
Pique a cebola e o aipo grosseiramente.
Raspe o limão e depois dê um suco.
Pulverize levemente uma panela de 4 a 6 litros com spray de cozinha de óleo vegetal.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
Doure a carne de porco em lotes.
Certifique-se de deixar algum espaço entre cada pedaço de carne de porco ao dourar e evite sobrecarregar a frigideira durante esta etapa. Caso contrário, a carne irá cozinhar em vez de dourar.
Coloque a carne de porco dourada na panela elétrica.
Adicione 1 xícara de caldo à frigideira.
Leve para ferver e retire todas as partículas douradas da frigideira.
Despeje o caldo sobre a carne na panela elétrica.
Adicione 1 colher de chá de casca de limão, 1 colher de sopa de suco de limão, as 2 xícaras de caldo restantes, as batatas, pastinacas, cebola, aipo, tomilho, sal e pimenta à panela elétrica.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas ou até que a carne e os vegetais estejam macios.
Bata a farinha e a água em uma tigela pequena.
Mexa a mistura da farinha na panela elétrica.
Adicione o feijão verde.
Cozinhe em alta por 15 minutos.
Por servir: Calorias 175 (de f em 135); Gordura 19g (Saturada 5,5g); C holesterol 125g; Sódio 960mg; Carboidrato 42g (fibra alimentar 6g); Protein 58g.
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