Esta receita de bucatini é um dos pratos de massa mais populares da Itália. Quando você mistura a massa de bucatini com os vegetais e a pancetta (ou bacon ao estilo americano), obtém um prato italiano de morrer.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 cebola média
Pitada de flocos de pimenta vermelha
Alecrim fresco ou 1/4 colher de chá de alecrim seco
8 fatias de pancetta ou bacon (cerca de 4 onças)
1 xícara de vinho branco
1 1/2 xícaras (lata de 14 onças) de tomate ameixa
Sal a gosto
1 1/2 colher de sopa de sal kosher
1/2 libra de massa bucatini
1/4 xícara de queijo pecorino ralado
Descasque e pique os dentes de alho.
Corte a cebola.
Pique o alecrim fresco.
Se estiver usando alecrim seco, você pode pular esta etapa.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela média.
Adicione o alho, a cebola, os flocos de pimenta vermelha, 1 colher de chá de alecrim fresco e a pancetta e cozinhe em fogo médio até que a cebola esteja macia, cerca de 10 minutos.
Despeje o vinho na panela e continue cozinhando até que tenha evaporado quase completamente.
Junte os tomates, amassando levemente com uma colher de pau e tempere com sal.
Cozinhe por 30 minutos, até o molho engrossar um pouco.
Em uma panela grande, ferva 4 litros de água.
Adicione o sal kosher e a massa, misture bem e cozinhe até ficar al dente.
Escorra o macarrão e coloque na panela com o molho.
Polvilhe com o queijo Pecorino.
Mexa para cobrir o macarrão uniformemente com o molho.
Sirva imediatamente.
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