Este simples refogado combina vegetais clássicos chineses para criar um prato distinto que canta com os sabores dos brotos de bambu e do bok choy. Refogar os brotos de bambu e o bok choy permite que os sabores permeiem todo o prato.
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
1/2 xícara de caldo de galinha
1/4 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de molho com sabor de ostra
1 colher de sopa de óleo de cozinha
1 dente de alho
3 fatias de gengibre
8 a 12 cogumelos shiitake frescos médios
2 brotos de bambu inteiros
3 bebê bok choy
1 colher de chá de amido de milho
Combine o caldo de galinha, o açúcar e o molho com sabor de ostra em uma tigela.
Coloque uma wok em fogo alto até ficar bem quente.
Adicione o óleo, girando para cobrir as laterais.
Esmague o alho e o gengibre.
Adicione o alho e o gengibre à wok e cozinhe, mexendo até ficar perfumado, por cerca de 10 segundos.
Adicione os cogumelos e frite por 1 minuto.
Corte os brotos de bambu e bok choy no sentido do comprimento.
Adicione os brotos de bambu; frite por mais 1 minuto.
Adicione o molho; mexa para misturar bem.
Reduza o calor para médio; cubra e refogue por 6 minutos.
Adicione o bok choy do bebê; tampe e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Dissolva o amido de milho em 2 colheres de chá de água.
Adicione a solução de amido de milho e cozinhe, mexendo até o molho ferver e engrossar.
Dica: Alguns tipos de bok choy são bastante curtos; vá para os tipos mais curtos para este prato. Os mais curtos permitem que você evite cortar as folhas e caules em pedaços transversais. Basta cortá-los longitudinalmente em pedaços maiores.
Dica: Embora você provavelmente esteja mais familiarizado com os brotos de bambu fatiados em lata, você também pode encontrar brotos de bambu inteiros em lata ou mesmo frescos em banheiras de água nos mercados asiáticos. Os brotos inteiros são geralmente em forma de cone e do tamanho de uma palma média.
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