Esses pastéis recheados com queijo são relativamente fáceis de fazer - se você comprar a massa para fazer seus bourekas recheados com queijo feta. A massa filo flocosa faz as melhores bourekas, mas você também pode usar massa folhada e massa para torta. Para o recheio, combine um queijo picante, como feta ou parmesão, com um queijo suave, como queijo cottage.
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 15 a 20 pastéis pequenos
Mantendo-se kosher: Dairy
1/2 libra de massa filo (cerca de 10 folhas)
1/4 xícara de queijo dos fazendeiros ou queijo ricota
1/2 xícara de queijo feta finamente esfarelado
1 ovo grande
1/3 xícara de queijo cheddar ou suíço ralado
1/2 colher de chá de orégano seco
Pequena pitada de sal
Pimenta moída na hora a gosto
Pitada de pimenta caiena
1/3 a 1/2 xícara de manteiga derretida, para escovar a massa
1 colher de chá de sementes de gergelim, para polvilhar
Se a massa filo estiver congelada, descongele-a na geladeira por 8 horas ou durante a noite.
Retire da geladeira 2 horas antes de usar, deixando-o embrulhado.
Amasse o queijo dos fazendeiros com o queijo feta em uma tigela média até misturar bem.
Quebre o ovo em uma tigela pequena e bata levemente.
Adicione o ovo, o queijo cheddar, o orégano, o sal, a pimenta e a pimenta caiena e misture até incorporar.
Passe manteiga em duas assadeiras.
Retire as folhas de filo da embalagem e desenrole-as sobre uma toalha seca.
Com uma faca afiada, corte a pilha ao meio no sentido do comprimento, para fazer 2 pilhas de folhas de 16 x 7 polegadas.
Cubra-os imediatamente com papel manteiga e depois com uma toalha ligeiramente úmida.
Trabalhe com apenas uma folha de cada vez, mantendo as folhas restantes cobertas com papel manteiga e toalha para que não sequem.
Retire 1 folha de filo e pincele levemente com manteiga derretida.
Dobre ao meio no sentido do comprimento, para fazer uma tira de 16 x 3-1 / 2 polegadas.
Passe levemente com manteiga.
Coloque 2 colheres de chá de recheio de queijo em uma das pontas da tira.
Dobre a ponta da tira diagonalmente sobre o recheio para formar um triângulo e salpique levemente com manteiga.
Continue dobrando, mantendo-o em um triângulo bem organizado após cada dobra, até chegar ao fim da tira.
Coloque a massa triangular em uma assadeira com manteiga.
Pincele levemente a massa com manteiga.
Siga as etapas 10 a 17 com as folhas filo restantes e recheio.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Pincele novamente os pastéis levemente com manteiga derretida e polvilhe com sementes de gergelim.
Asse por 20 minutos ou até dourar.
Sirva-os mornos, não quentes ou em temperatura ambiente.
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