Borscht é uma sopa rica do Leste Europeu que contém beterraba ou repolho. Outros ingredientes do borscht podem incluir batatas, feijão, carne ou salsicha. De acordo com o antigo folclore culinário, uma colher de pau fica em pé quando colocada na panela de borscht se for feita corretamente.
Tempo de preparação: 10 a 15 minutos
Tempo de cozimento: 8 a 9 horas
Rendimento: 12 porções
1 cabeça de repolho verde
1 libra de beterraba fresca
5 cenouras
1 pastinaga
1 cebola amarela
4 dentes de alho
1 libra de carne bovina
1 lata (14 onças) de tomates em cubos, não drenados
3 latas (15 onças cada) de caldo de carne
1/4 xícara de suco de limão
1 pacote de substituto de açúcar Splenda
1 colher de chá de pimenta
12 colheres de sopa de creme de leite
Corte o repolho em fatias finas.
Desfie as beterrabas.
Descasque e corte em fatias finas as cenouras e a pastinaga.
Pique a cebola finamente.
Pique finamente os dentes de alho.
Corte a carne em cubinhos.
Usando uma panela grande, coloque, em ordem, 4 xícaras de repolho, beterraba, cenoura, nabo, 1 xícara de cebola, alho, carne, tomate, caldo de carne, suco de limão, splenda e pimenta.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 a 9 horas.
Os vegetais devem ser tenros e crocantes.
Adicione mais suco de limão ou Splenda, conforme desejar.
Despeje em 12 tigelas de servir.
Sirva cada tigela de borscht com um bocado de creme de leite por cima.
Por porção: Calorias 140 (da gordura 44); Gordura 5g (Saturada 3g); Colesterol 26mg; Sódio 556mg; Carboidrato 14g (fibra alimentar 4g); Proteína 11g.
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