Esses biscoitos amanteigados, chamados de bolos de casamento mexicanos, são servidos em ocasiões festivas. Biscoitos semelhantes aos bolos de casamento mexicanos são encontrados em todo o mundo com nomes diferentes: bolos de chá russos, bolas de neve vienenses e kourambiedes gregos, para citar alguns.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 2 1/2 dúzias
1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 1/3 xícaras de farinha de trigo
Pitada de sal
1 xícara de nozes
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Na batedeira, bata a manteiga em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 1 minuto.
Adicione 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e misture até ficar homogêneo.
Misture a baunilha.
Pique as pecãs finamente.
Misture a farinha, o sal e as pecãs em uma tigela.
Adicione à mistura em três etapas e misture bem.
Quebre pedaços do tamanho de nozes da massa e forme bolas.
Coloque na assadeira, deixando 1 polegada de espaço entre os biscoitos.
Asse por 20 a 25 minutos, até dourar e firmar.
Deixe os biscoitos esfriarem por 3 a 4 minutos na assadeira.
Peneire 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro em outra assadeira.
Transfira os biscoitos para a assadeira que contém o açúcar.
Peneire os 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro restante sobre eles.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente.
Passe no açúcar de confeiteiro.
Guarde com o açúcar de confeiteiro em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana.
Por porção: Calorias 141 (da gordura 79); Gordura 9g (Saturada 4g); Colesterol 17mg; Sódio 6mg; Carboidrato 15g (fibra alimentar 1g); Proteína 1g.
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