Você tempera este bolo de maçã judaica e nozes com canela, laranja e baunilha - certifique-se de usar nozes frescas. Esse estilo de bolo de maçã é há muito tempo uma sobremesa popular entre os judeus. Você pode usar maçãs tart ou doces, de acordo com seu gosto.
Tempo de preparação: 50 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Rendimento: 9 porções
Mantendo-se kosher: Pareve
1 colher de chá de canela em pó
4 colheres de açúcar mascavo
Maçãs de 3/4 libra, ácidas ou doces (cerca de 2 maçãs grandes)
2 ovos grandes
3/4 xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de óleo vegetal
1 1/2 xícaras de farinha
1 1/4 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara de suco de laranja
1 colher de chá de casca de laranja finamente ralada
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
2/3 xícara de nozes picadas grosseiramente
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Unte levemente uma fôrma quadrada de 20 cm e uma fôrma de farinha.
Misture a canela com 2 colheres de açúcar mascavo.
Descasque as maçãs e corte-as com um pouco menos de 1/4 de polegada de espessura.
Bata os ovos levemente na batedeira.
Adicione o açúcar granulado e o açúcar mascavo restante e bata em velocidade média até os ovos ficarem claros.
Adicione o óleo e bata para misturar.
Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Adicione cerca de metade da mistura de farinha à massa.
Misture na massa em baixa velocidade.
Pare de raspar as bordas da tigela algumas vezes.
Adicione o suco de laranja, as raspas de laranja e a baunilha.
Bata brevemente para misturar.
Adicione a mistura de farinha restante e bata em velocidade baixa.
Bata as nozes em velocidade baixa.
Coloque 1/4 da massa na forma preparada e espalhe uniformemente.
Disponha 1/3 das fatias de maçã na massa.
Polvilhe as maçãs uniformemente com 1 colher de chá cheia da mistura de canela.
Espalhe mais 1/4 da massa em porções sobre as maçãs e espalhe delicadamente.
Esta é uma pequena quantidade de massa, então não se preocupe.
Repita as etapas 16 a 18 com mais duas camadas de maçãs, mistura de canela e massa, terminando com a massa.
Tudo bem se a camada superior das maçãs não estiver completamente coberta com massa.
Asse por 40 a 45 minutos ou até que um provador de bolo inserido no centro do bolo saia seco.
Deixe o bolo esfriar na assadeira sobre uma gradinha por cerca de 20 minutos.
Passe uma espátula de metal cuidadosamente ao redor do bolo e gire para a gradinha.
Deixe esfriar.
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