Esta receita de bolo de chocolate sem glúten sem farinha inclui um delicioso esmalte sem glúten com gotas de chocolate, manteiga derretida, mel e baunilha. Esta receita usa uma forma de mola de 10 polegadas; você também precisará de papel pergaminho e folha de alumínio resistente.
Crédito: © iStockphoto.com / viennetta 2012
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Rendimento: 16 porções
Dois quadrados de 1 onça de chocolate sem açúcar, picado
Dois quadrados de 1 onça de chocolate meio amargo, picado
Um saco de 12 onças de chocolate amargo
1/2 xícara de água
1 xícara de manteiga, cortada em pedaços
1 colher de chá de café expresso em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo embalado
1/3 xícara de açúcar granulado
1/4 xícara de cacau em pó
6 ovos
1 colher de sopa de baunilha
1/2 xícara de gotas de chocolate branco, finamente moído
Esmalte:
1 xícara de gotas de chocolate ao leite
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de baunilha
Pré-aqueça o forno a 325 graus F.
Unte uma assadeira de 25 cm com manteiga sem sal e forre o fundo com papel manteiga. Unte o papel manteiga com manteiga sem sal. Embrulhe a parte externa da panela com uma única folha grande de papel alumínio resistente (para evitar vazamentos) e reserve.
Coloque o chocolate em uma tigela média para micro-ondas. Adicione a água, a manteiga e o expresso em pó. Microondas em alta por 1 minuto e, em seguida, retire e mexa.
Continue cozinhando no micro-ondas por intervalos de 1 minuto, mexendo após cada intervalo, até que a mistura derreta e alise, cerca de 2 a 3 minutos.
Junte o açúcar e o cacau em pó e deixe esfriar por 15 minutos.
Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha e as gotas de chocolate branco moído.
Despeje na panela preparada. Asse por 50 a 60 minutos ou até que uma crosta fina se forme na superfície e o bolo esteja um pouco firme no centro.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha por 15 minutos.
Passe uma faca nas laterais e inverta em um prato de servir. Remova as laterais da panela e o fundo da panela. Deixe esfriar completamente.
Para glacear, misture as gotas de chocolate ao leite, a manteiga e o mel em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Cozinhe e mexa até ficar homogêneo. Retire do fogo e junte a baunilha; deixe esfriar por 15 minutos.
Mexa e despeje a cobertura cuidadosamente sobre o bolo.
Por porção: Calorias 417 (da gordura 264); Gordura 29g (Saturada 18g); Colesterol 120mg; Sódio 44mg; Carboidrato 40g; Fibra dietética 2g; Proteína 4g.
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