Esta receita de bolo de avelã vem da região de Piemonte, no noroeste da Itália. Você pode servir este saboroso bolo de avelã sozinho, mas é melhor com uma colherada de sorvete.
Tempo de preparação: 20 minutos (mais tempo de resfriamento)
Tempo de cozimento: 40 a 45 minutos
Rendimento: 6 porções
1/2 xícara e 3 colheres de sopa de manteiga, mais manteiga para untar a assadeira
2 xícaras de farinha, mais farinha para a panela de pó
3 ovos
1 xícara de açúcar, dividido
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
1 xícara de avelãs torradas
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Unte e enfarinha a fôrma redonda, batendo para tirar o excesso de farinha da fôrma.
Separe os ovos.
Na tigela grande da batedeira, bata as claras em velocidade baixa até formarem espuma.
Em um fluxo lento, mas constante, adicione 1/2 xícara de açúcar.
Aumente gradualmente a velocidade do mixer para a configuração mais alta.
Bata até que as claras estejam densas e firmes, cerca de 10 minutos.
Em uma tigela grande, bata as gemas e a 1/2 xícara de açúcar restante até que estejam bem misturados.
Junte o fermento e o sal.
Pique as avelãs finamente.
Adicione a clara de ovo batida, a farinha, a manteiga derretida e as avelãs na tigela.
Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente os ingredientes até incorporá-los.
Transfira a massa para a fôrma preparada, alisando a superfície com a espátula.
Asse até que o bolo esteja levemente dourado e uma faca inserida no centro saia limpa, cerca de 40 minutos.
Deixe o bolo esfriar na assadeira por 5 minutos.
Desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 2 horas.
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