O bolo de abacaxi de cabeça para baixo nesta receita desenvolve um belo fundo caramelizado (ou é o topo?) Por causa do caramelo. Um bolo de abacaxi de cabeça para baixo é chamado assim porque. . . bem, você vira depois de assar.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções
1 abacaxi
6 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de nozes picadas
3 ovos
1 1/2 xícaras de açúcar
1 fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de suco de laranja ou suco de abacaxi
1 1/2 xícaras de farinha para bolo
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
Descasque e retire o caroço do abacaxi.
Corte o abacaxi em 10 pedaços iguais com cerca de 1/4 de polegada de espessura.
Derreta a manteiga e o açúcar mascavo em uma frigideira grande e pesada ou em uma forma para bolo.
Retire do fogo e certifique-se de que a mistura cubra o fundo por igual.
Corte as fatias de abacaxi ao meio transversalmente.
Arrume-os bem na frigideira ou molde para bolo.
Polvilhe as nozes picadas sobre as fatias de abacaxi.
Separe os ovos em duas tigelas de mistura.
Adicione 1 xícara de açúcar, a baunilha e o suco de laranja às gemas.
Bata por cerca de 5 minutos ou até que fique espumoso e amarelo claro.
Peneire a farinha do bolo e o fermento em uma tigela grande.
Despeje a mistura de ovos sobre a mistura de farinha peneirada e mexa bem.
Bata as claras em neve com 1 colher de chá de açúcar até que cresçam e fiquem soltas.
Adicione a 1/2 xícara de açúcar restante gradualmente enquanto mistura.
Você quer que as claras atinjam picos firmes.
Dobre as claras em neve, um pouco de cada vez, na mistura de farinha de ovo.
Espalhe a mistura uniformemente sobre as fatias de abacaxi.
Asse por 40 minutos ou até que um palito saia limpo.
Deixe o bolo esfriar e passe uma faca em torno do perímetro do bolo.
Coloque uma travessa em cima do bolo e vire.
Retire a fôrma e corte o bolo em rodelas.
Você pode colocar fatias em pratos individuais ou permitir que as pessoas tirem suas próprias fatias do prato.
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