Seguir algumas dicas de cozimento infalíveis ajudará a tornar os cookies uma experiência divertida e deliciosa. Se ficar sem um ingrediente ao fazer biscoitos, você pode encontrar uma substituição, ou você pode reduzir a gordura em seu biscoito favorito sem comprometer sua qualidade. Adicionar glacê aos seus cookies os torna ainda mais divertidos.
Assar biscoitos é divertido, certo? É se você reservar um tempo para preparar a si mesmo e sua cozinha. Siga estas etapas para ajudá-lo a configurar e fazer cookies excelentes:
Reserve tempo suficiente para desfrutar da experiência de assar biscoitos.
Leia cada receita cuidadosamente para saber o que fazer.
Certifique-se de que possui todos os ingredientes necessários para fazer as receitas que escolher.
Prepare os ingredientes medindo-os e execute outras etapas que possam ser necessárias, como picar nozes ou moer especiarias.
Monte o equipamento necessário.
Certifique-se de que seu espaço de trabalho esteja limpo e organizado.
Pré-aqueça o forno antes de assar.
Deixe um espaço entre os biscoitos na assadeira para que eles tenham espaço para espalhar enquanto assam.
Não se esqueça de acertar o cronômetro quando os biscoitos estiverem no forno.
Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de guardá-los.
Prove para ter certeza de que está satisfeito com os resultados de seus esforços de cozimento.
Se você estiver fazendo biscoitos e descobrir que está faltando um ingrediente da receita (ei, isso acontece com os melhores de nós), mantenha esta lista à mão para saber o que pode ser substituído:
| No lugar de | Usar |
|---|---|
| 1 xícara de açúcar mascavo claro | 1 xícara de açúcar mais 3 colheres de sopa de melaço ou 1/2 xícara de açúcar mais 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro |
| 1 xícara de açúcar mascavo escuro | 1 xícara de açúcar mais 1/4 xícara de melaço |
| 1 xícara de açúcar | 1 xícara de açúcar superfino ou 2 xícaras de açúcar em pó ou 1 xícara de açúcar mascavo claro firmemente embalado |
| 1 xícara de açúcar de confeiteiro | 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar |
| 1 xícara de farinha multiuso | 1 xícara mais 2 colheres de sopa de farinha para bolo |
| 1 xícara de farinha para bolo | 1 xícara menos 2 colheres de sopa de farinha multiuso |
| 1 colher de chá de fermento em pó | 1/2 colher de chá de creme de tártaro mais 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio |
| 1 onça de chocolate de cozimento sem açúcar | 3 colheres de sopa de cacau em pó mais 1 colher de sopa de manteiga |
| 1 onça de chocolate meio amargo | 1/2 onça de chocolate sem açúcar mais 1 colher de sopa de açúcar |
| 1 xícara de xarope de milho leve | 1-1 / 4 xícaras de açúcar ou açúcar mascavo firmemente embalado e 1/3 xícara de água fervida até que o açúcar se dissolva |
| 1 xícara de xarope de milho escuro | 3/4 xícara de xarope de milho leve mais 1/4 xícara de melaço |
| 1 xícara de leite | 1/2 xícara de leite evaporado mais 1/2 xícara de água |
Se você deseja reduzir a quantidade de receitas de biscoitos sem abrir mão do sabor, experimente estas dicas para reduzir a gordura em sua receita favorita:
Usando purês de frutas para reduzir a gordura - Comece com metade da quantidade de purês de frutas para repor a gordura exigida na receita. Pode ser necessário adicionar mais se os cookies estiverem muito secos. Continue misturando ao mínimo - muito ar adicionado fará com que os biscoitos cresçam no forno, mas esvaziem ao esfriar. Asse os biscoitos pelo menor tempo declarado na receita, adicionando mais tempo de cozimento se necessário.
Substituindo gorduras ruins por gorduras boas - substitua a manteiga ou margarina com alto teor de gordura saturada por uma pequena quantidade de óleo (como a canola) com alto teor de gordura insaturada em suas receitas de biscoitos. Uma boa regra geral ao substituir a manteiga por óleo é usar 1 colher de sopa de óleo no lugar de 4 colheres de sopa de manteiga. Pense na manteiga como um sabor de destaque, em vez de um ingrediente principal. Use papel manteiga ou óleo vegetal antiaderente nas assadeiras para garantir a redução da gordura dos biscoitos. Além disso, reduza o açúcar da receita em duas ou três colheres de sopa, e o biscoito acabado ficará próximo ao biscoito integral original.
Usando claras de ovo para cortar gordura no lugar de ovos inteiros - Duas claras são iguais a um ovo inteiro. Você também pode determinar o número de claras medindo-as em um copo medidor de líquido. Meia xícara é igual a três claras de ovo grandes.
Reduzindo a gordura cortando nozes - embora as nozes sejam deliciosas, elas ainda têm muita gordura. Corte a quantidade de nozes nas receitas de um terço à metade e substitua um pouco por farinha. Você também pode torrar as nozes para realçar seu sabor.
Se você quiser completar seus biscoitos com uma cobertura cremosa e doce e mantê-los com a aparência do melhor sabor, basta seguir estas dicas úteis para garantir que seus esforços de cobertura sejam um sucesso:
Certifique-se de que os cookies estejam completamente frios antes de aplicar a cobertura ou eles irão derreter.
Teste a consistência da cobertura. Se estiver muito grosso, dilua com algumas gotas de água.
Use uma espátula pequena ou de lâmina flexível ou uma espátula de borracha para aplicar a cobertura. Empurre-o do centro do biscoito para as bordas.
Trabalhe rapidamente para que a cobertura não seque e comece a endurecer antes de terminar.
Mantenha sua espátula limpa entre as aplicações de cobertura, mergulhando-a em um copo de água morna. Seque a espátula antes de colocá-la de volta no recipiente de cobertura.
Use glacê em um cone de confeitaria de papel pergaminho ou saco de confeitar de plástico para aplicar cores de destaque e desenhos como pontos, linhas, rabiscos e bordas. A limpeza é muito fácil porque essas ferramentas são descartáveis.
Certifique-se de que a cobertura está completamente seca antes de armazenar os biscoitos gelados. Eles são melhores quando armazenados por não mais de 2 semanas em temperatura ambiente em um recipiente hermeticamente fechado entre camadas de papel encerado. Se ficarem armazenados por mais tempo, a cobertura pode começar a amolecer os biscoitos.
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