Os invólucros Blintz lembram crepes ou panquecas muito finas. Desfrute destes blintzes de queijo com seus parceiros consagrados: creme de leite e conservas de frutas. Ou cubra seus blintzes de queijo com um molho de mirtilo fresco ou morango.
Tempo de preparo: 25 minutos, mais 1 hora para resfriar a massa da embalagem
Tempo de cozimento: 40 a 45 minutos
Rendimento: 6 porções (12 blintzes)
Mantendo-se kosher: Dairy
1 1/4 xícara de leite e um pouco mais, se necessário, para diluir a massa
5 ovos
3/4 xícara de farinha, peneirada
1/2 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de manteiga
2 a 3 colheres de chá de óleo vegetal para escova
2 xícaras de queijo do fazendeiro (cerca de 1 lb.)
3 colheres de sopa de cream cheese, amolecido
5 colheres de sopa de queijo cottage
3 a 4 colheres de sopa de açúcar
1/4 a 1/2 colher de chá de canela em pó
Sour cream ou iogurte, para servir
Conservas de frutas, para servir
Combine o leite e 3 ovos, farinha e sal no liquidificador.
Bata em alta velocidade, raspando as laterais do liquidificador uma ou duas vezes, por cerca de 1 minuto ou até que a massa esteja lisa.
Despeje a massa em uma tigela, cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até 1 dia.
Depois que a massa esfriar por pelo menos 1 hora, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena em fogo baixo.
Deixe esfriar um pouco.
Mexa bem a massa.
Gradualmente, misture a manteiga derretida na massa.
A massa deve ter consistência de chantilly. Se estiver muito grosso, acrescente gradualmente mais leite, cerca de 1 colher de chá de cada vez.
Aqueça uma frigideira de 20 a 23 cm em fogo médio-alto.
Polvilhe a panela com algumas gotas de água.
Se a água chiar imediatamente, a panela está quente o suficiente.
Pincele a panela levemente com óleo.
Retire a panela do fogo e segure perto da tigela de massa.
Coloque rapidamente 3 colheres de sopa de massa perto da borda da assadeira, inclinando e girando a assadeira até que sua base seja coberta com uma fina camada de massa.
Retorne a panela ao fogo médio.
Afrouxe as bordas da panqueca com uma espátula.
Descarte quaisquer pedaços que grudem nas laterais da panela.
Cozinhe até que o fundo da panqueca fique levemente dourado.
Deslize-o para um prato, com o lado cru voltado para cima.
Repita as etapas 11 a 16 com a massa restante.
Mexa a massa ocasionalmente com o batedor. Pincele a panela com mais óleo se a embalagem começar a grudar.
Se a massa engrossar em repouso, acrescente um pouco mais de leite, 1 colher de chá de cada vez.
Cubra as embalagens com filme plástico e um pano de prato para mantê-las aquecidas.
Amasse o queijo dos fazendeiros, o cream cheese e o queijo cottage em uma tigela.
Separe os 2 ovos restantes.
Adicione as gemas, o açúcar e a canela à tigela.
Bata até ficar homogêneo e misturado.
Coloque 2 1/2 a 3 colheres de sopa de recheio no lado marrom (o lado cozido) de cada embalagem perto de uma das bordas.
Dobre as bordas à direita e à esquerda do recheio de modo que cada lado cubra cerca de metade do recheio.
Enrole em forma de charuto, começando pela borda com o recheio.
Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Unte com manteiga uma assadeira de 13 x 9 polegadas.
Organize os blintzes em uma camada no prato.
Corte as colheres de sopa de manteiga restantes em 24 pedaços pequenos.
Salpique cada blintz com 2 pequenos pedaços de manteiga.
Asse por 15 minutos ou até ficar bem aquecido e dourar levemente.
Sirva os blintzes quentes, com creme de leite e compotas.
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