Ao usar gordura vegetal em vez da banha tradicional nesses biscoitos de amêndoa, essa receita cria biscoitos de amêndoa um pouco mais crocantes - e com muito menos colesterol.
Crédito: Michael Lamotte / Cole Group / PhotoDisc
Tempo de preparo: 20 minutos, mais 1 hora para a massa descansar
Tempo de cozimento: cerca de 15 minutos por lote
Rendimento: cerca de 32 cookies
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de gordura vegetal sólida
1/2 xícara de açúcar granulado
1/4 xícara de açúcar mascavo empacotado
1/8 colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de amêndoa
1/2 xícara de amêndoas escaldadas picadas
32 metades de amêndoa
Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela.
Em uma tigela grande, bata a gordura, o açúcar, o açúcar mascavo e o sal na batedeira até ficar cremoso.
Rache o ovo e despeje em uma tigela pequena, depois bata levemente com um batedor ou garfo.
Adicione o ovo e os extratos de baunilha e amêndoa; bata até ficar bem misturado.
Adicione a mistura de farinha; bata até incorporar totalmente.
Adicione as amêndoas picadas e mexa para misturar bem.
Molde a massa em uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Você precisa refrigerar a massa por pelo menos 1 hora, e pode mantê-la na geladeira por até 2 dias.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Abra a massa em bolas do tamanho de uma colher de sopa.
Coloque as bolas com 5 a 7 centímetros de distância em uma assadeira.
Pressione uma metade da amêndoa no centro de cada bola.
Asse até dourar, 14 a 16 minutos.
Deixe esfriar na assadeira por 7 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
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