Ao usar gordura vegetal em vez da banha tradicional nesses biscoitos de amêndoa, essa receita cria biscoitos de amêndoa um pouco mais crocantes - e com muito menos colesterol.
Crédito: Michael Lamotte / Cole Group / PhotoDisc
Tempo de preparo: 20 minutos, mais 1 hora para a massa descansar
Tempo de cozimento: cerca de 15 minutos por lote
Rendimento: cerca de 32 cookies
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de gordura vegetal sólida
1/2 xícara de açúcar granulado
1/4 xícara de açúcar mascavo empacotado
1/8 colher de chá de sal
1 ovo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de extrato de amêndoa
1/2 xícara de amêndoas escaldadas picadas
32 metades de amêndoa
Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela.
Em uma tigela grande, bata a gordura, o açúcar, o açúcar mascavo e o sal na batedeira até ficar cremoso.
Rache o ovo e despeje em uma tigela pequena, depois bata levemente com um batedor ou garfo.
Adicione o ovo e os extratos de baunilha e amêndoa; bata até ficar bem misturado.
Adicione a mistura de farinha; bata até incorporar totalmente.
Adicione as amêndoas picadas e mexa para misturar bem.
Molde a massa em uma bola, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Você precisa refrigerar a massa por pelo menos 1 hora, e pode mantê-la na geladeira por até 2 dias.
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Abra a massa em bolas do tamanho de uma colher de sopa.
Coloque as bolas com 5 a 7 centímetros de distância em uma assadeira.
Pressione uma metade da amêndoa no centro de cada bola.
Asse até dourar, 14 a 16 minutos.
Deixe esfriar na assadeira por 7 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
Até sobremesas merecem enfeites. Polvilhe algumas sementes de gergelim torradas ou até mesmo algumas nozes picadas em seus biscoitos de amêndoa enquanto eles ainda estão quentes - eles são o acessório perfeito para essas guloseimas tentadoras.
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