Steak Diane é uma entrada clássica de filé mignon, muitas vezes servida em alguns dos melhores restaurantes - mas não há razão para que você não possa fazer Steak Diane em sua própria cozinha. Ele vem tão rápido que você pode preparar este prato de bife em qualquer noite da semana.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 12 a 14 minutos
Rendimento: 2 porções
2 filé mignons de 6 onças
1/8 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta
3 colheres de sopa de manteiga
2 a 3 chalotas
1 limão
Cebolinhas frescas
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de conhaque
1 colher de sopa de salsa italiana fresca, finamente picada
Tempere os dois lados da carne com sal e pimenta.
Em uma frigideira pesada, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.
Adicione os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado para a carne mal passada.
Mova os bifes da frigideira para pratos de servir cobertos para mantê-los aquecidos.
Pique as chalotas bem finamente.
Esprema o limão.
Pique a cebolinha bem fina.
Adicione 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de chalotas e a mostarda aos pingos na frigideira (ainda em fogo médio).
Cozinhe por apenas 1 minuto.
Adicione 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de cebolinha e o molho inglês na frigideira.
Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
Retire do fogo.
Adicione o conhaque à mistura e despeje imediatamente sobre os bifes.
Enfeite os bifes polvilhando-os com 1 colher de sopa de salsa picada.
Por porção: Calorias 524 (de gordura 380); Gordura 42g (Saturada 20g); Colesterol 152 mg; Sódio 313mg; Carboidrato 3g (Fibra dietética 0g); Proteína 32g.
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