Batata e alho-poró foram feitos para serem cozidos juntos, como você pode ver na receita desta popular sopa. Muito mais simples e humilde do que sua contraparte americana, vichyssoise , esta versão original é a simplicidade no seu melhor.
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Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
1 libra de batatas para todos os fins, descascadas e cortadas em cubos
1 libra de alho-poró, aparado e bem lavado para remover sujeira e grãos; partes brancas e verdes claras apenas, em fatias finas
8 xícaras de caldo de galinha
1 colher de sopa de sal
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de creme de leite
Combine as batatas, o alho-poró, o caldo e o sal em uma panela grande. Leve para ferver em fogo alto. Abaixe para ferver e cozinhe, parcialmente coberto, por 40 minutos.
Amasse as batatas e o alho-poró na lateral da panela com uma colher grande. Prove e adicione sal se necessário.
Antes de servir, acrescente a salsinha, a manteiga e as natas.
Esta sopa pode ser usada como receita mestre para outras sopas de vegetais. Experimente adicionar qualquer um dos seguintes vegetais ou uma combinação: 1 xícara embalada de folhas de agrião, 1/2 a 1 xícara de cenouras fatiadas ou em cubinhos, vagens pequenas cortadas, couve-flor ou brócolis quebrados em pequenos floretes.
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