As bananas caramelizadas são uma sobremesa clássica dos restaurantes chineses. Com esta receita de banana, você acaba com um esmalte de doce crocante e resfriado em torno de bananas macias e bem quentes no centro - o melhor dos dois mundos.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
1 colher de sopa de sementes de gergelim
1/4 xícara de farinha multiuso
1 ovo
4 bananas firmes
Óleo de cozinha para fritar
7 colheres de açúcar
2 1/2 colheres de sopa de água
Cubos de gelo em água fria
Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pequena em fogo médio, sacudindo a panela com freqüência até que as sementes estejam levemente douradas, cerca de 3 minutos.
Retire imediatamente da panela para esfriar.
Rache o ovo e despeje em uma tigela pequena, batendo levemente com um batedor ou garfo.
Coloque a farinha em um prato.
Descasque e corte as bananas em terços.
Em uma wok, aqueça o óleo para fritar a 360 graus.
Pouco antes de fritar, passe as bananas na farinha, depois no ovo e de volta na farinha, sacudindo o excesso.
Usando um par de pauzinhos ou uma escumadeira, coloque cuidadosamente os pedaços de banana no óleo quente.
Frite, alguns pedaços de cada vez, virando sempre, até dourar, cerca de 2 minutos.
Retire as bananas com uma escumadeira e mergulhe-as na água gelada.
Escorra as bananas em toalhas de papel.
Combine o açúcar e a água em uma panela pequena.
Cozinhe em fogo médio até que a mistura caramelize e fique com uma cor palha clara, cerca de 8 minutos.
Você não precisa mexer porque o açúcar deve derreter e se incorporar à água.
Retire imediatamente do fogo.
A calda continuará a cozinhar depois de removida do fogo e a cor ficará dourada em alguns segundos.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio.
Cubra com uma grade de resfriamento lubrificada.
Coloque as bananas fritas na grelha, despeje a calda de açúcar sobre as bananas e polvilhe com as sementes de gergelim.
Delicadamente, coloque as bananas em uma travessa levemente untada e sirva imediatamente.
Mesmo depois de mergulhar as bananas caramelizadas na água gelada, elas ainda podem grudar no prato de servir. Unte o prato com um pouco de óleo de cozinha ou manteiga, e você não vai deixar nenhum pedacinho delicioso preso para trás.
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