Para os vegetarianos, a quantidade de cálcio que é realmente absorvida e retida das fontes dietéticas é provavelmente muito maior do que para a maioria dos americanos, portanto, a ingestão recomendada poderia, teoricamente, ser menor. O quanto mais baixo depende de alguns fatores.
O fator de proteína: a quantidade de proteína em sua dieta provavelmente tem uma influência maior sobre a saúde de seus ossos do que a quantidade de cálcio em sua dieta. Os cientistas acham que a proporção ideal de cálcio para proteína é de cerca de 16: 1.
O fator sódio: como a proteína, o sódio tem um efeito profundo depletor de cálcio no corpo. O sal de mesa e os alimentos processados contêm muito sódio, assim como os alimentos enlatados e condimentos como ketchup, mostarda e picles.
Leia os rótulos dos alimentos embalados e tente limitar a ingestão de sódio a não mais do que cerca de 2.000 miligramas por dia - um bom conselho para vegetarianos e não vegetarianos.
O fator de fósforo: Fósforo em excesso (encontrado em carnes vermelhas e refrigerantes) faz com que o corpo perca cálcio, assim como a cafeína encontrada em refrigerantes, refrigerantes, café e chá.
O fator fitatos e oxalatos: substâncias como fitatos e oxalatos , encontrados em alimentos vegetais, inibem a capacidade do corpo de absorver o cálcio dos alimentos que os contêm.
Os grãos integrais são ricos em fitatos e o espinafre em oxalatos, tornando a maior parte do cálcio desses alimentos indisponível para o seu corpo; no entanto, o cozimento destrói os oxalatos e torna o cálcio mais fácil de absorver. Algumas pesquisas mostram que o cálcio da couve, da couve chinesa e do brócolis é melhor absorvido do que o cálcio do leite de vaca.
O fator atividade física: quanto mais exercícios de levantamento de peso você incluir em sua rotina diária, mais cálcio você se agarrará. Pessoas que caminham regularmente ou se envolvem em treinamento de força usando um peso definido em casa ou na academia têm ossos mais densos do que pessoas que são viciadas em televisão.
O fator do sol: seu corpo produz vitamina D quando você é exposto ao sol. E a vitamina D ajuda seu corpo a absorver cálcio.
O fator de absorção: Seu corpo ajusta a absorção de muitos nutrientes, incluindo cálcio, de acordo com suas necessidades.
A proteína de origem vegetal não tem o mesmo efeito no corpo humano que a proteína de origem animal porque as proteínas de origem animal têm mais aminoácidos contendo enxofre . Quando você come carne e outras formas de proteína animal, seu sangue se torna mais ácido.
Para neutralizar o ácido no sangue, seu corpo retira cálcio dos ossos e o envia para a corrente sanguínea. Esse cálcio é eventualmente perdido pela urina à medida que os rins filtram o sangue. O enxofre também tem um efeito nos rins que faz com que mais cálcio seja perdido na urina.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
Panelas muito cheias, umidade na superfície, fogo baixo e legumes misturados podem deixar os legumes assados pálidos e moles. Saiba o que causa o cozimento a vapor e como evitar.
Compare as melhores maneiras de congelar ervas frescas em sacos, água ou óleo, considerando as vantagens e desvantagens práticas em termos de preservação do aroma, cor, textura e praticidade no preparo dos alimentos.
Mantenha as fatias de maçã mais leves, sem o sabor ácido do limão. Aprenda a mergulhar as fatias em água salgada diluída, a enxaguá-las rapidamente, dicas de armazenamento, princípios básicos de segurança alimentar e erros comuns.
Use substitutos de ovos adequados à função que os ovos desempenham: purê de frutas para umidade, gel de linhaça para dar liga, aquafaba para claras em neve ou um substituto testado para bolos.
Para manter os vegetais do almoço crocantes, seque-os bem, separe os ingredientes úmidos, escolha um recipiente protetor e embale os produtos cortados frios.
Saiba como planejar lanches de Halloween na escola quando há alergias alimentares: rótulos, alternativas individuais, distribuição e quando mudar o plano.
