Este prato de asas de frango com alho e laranja tem um sabor ligeiramente asiático que vem do molho de soja, da laranja e do alho. Essas asas são tão simples quanto qualquer prato que você possa preparar na grelha.
Tempo de preparação: 20 minutos, mais 6 horas de marinada
Tempo para grelhar: 10 a 15 minutos
Rendimento: 8 a 10 porções
3 libras de asas de frango (cerca de 15 asas)
1 laranja
3 a 4 dentes de alho
2 cebolinhas, partes verdes e brancas
2 colheres de chá de gengibre descascado e ralado
2 colheres de sopa de molho de soja
1/4 xícara de amendoim ou óleo de milho
1/4 xícara de óleo de gergelim
1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de grãos de pimenta Szechwan, torrados e triturados
1 a 2 colheres de sopa de sal kosher, ou de acordo com o gosto
Lave as asas de frango em água fria corrente e seque com papel toalha.
Corte as pontas das asas na junta, descartando as pontas.
Ou embrulhe e congele as pontas para usar depois para dar sabor a sopas e caldos enlatados ou caseiros.
Coloque as asas em um saco plástico grande que possa ser fechado ou em uma assadeira rasa.
Rale a casca da laranja.
Descasque e pique o alho.
Pique as cebolinhas finamente.
Descasque e rale o gengibre.
Em uma tigela média ou copo medidor de vidro, misture 2 1/2 colheres de sopa de casca de laranja, 1 1/2 colher de sopa de alho, a cebolinha, 2 colheres de chá de gengibre, os óleos de amendoim e gergelim, molho de soja e 2 colheres de chá de grãos de pimenta.
Despeje a marinada sobre as asas de frango do saquinho ou prato, virando para cobrir todos os lados.
Sele o saco, pressionando o ar para fora, ou cubra o prato, e leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite.
Jogue ocasionalmente para cobrir as asas na marinada.
Prepare um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou a gás.
Remova as asas da marinada.
Descarte a marinada.
Coloque as asas de frango em uma grade levemente untada com óleo.
Grelhe, sem tampar, por 10 a 15 minutos ou até que esteja pronto, virando a cada 4 a 5 minutos para garantir um cozimento uniforme e evitar que as asas chamuscem.
Para testar o cozimento, corte a parte mais grossa da asa; a carne deve ser branca, sem nenhum vestígio de rosa, e os sucos devem correr límpidos.
Coloque as asas grelhadas em uma travessa grande.
Combine a restante colher de sopa de grãos de pimenta Szechwan e o sal kosher.
Polvilhe a mistura sobre as asas a gosto.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
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