Este arroz de sabor exótico, que inclui temperos tradicionalmente indianos, vai bem com bifes ou aves. As nozes e passas neste arroz indiano conferem uma dimensão extra ao prato.
Tempo de preparação: cerca de 15 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 25 minutos
Rendimento: 4 porções
1 cebola amarela
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de nozes picadas
Gengibre fresco
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos ou a gosto
1 xícara de arroz convertido cru
1 3/4 xícaras de caldo de frango ou vegetais
2 colheres de sopa de conhaque ou suco de laranja
1/2 xícara de passas
Coentro fresco ou salsa
Sal (Opcional)
Pique a cebola finamente.
Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio.
Adicione 1/4 de xícara de cebola picada e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia, cerca de 2 a 3 minutos.
Rale 1/4 colher de chá de gengibre.
Adicione as nozes, o gengibre ralado, a canela e os flocos de pimenta à panela.
Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos.
Junte o arroz, cubra os grãos com a manteiga derretida e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo sempre.
Coloque o caldo de frango em uma panela pequena e aqueça até ferver.
Com cuidado, adicione o caldo de frango quente à mistura de arroz.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e todo o líquido seja absorvido.
Despeje o conhaque ou o suco de laranja sobre as passas e deixe-as de molho enquanto o arroz cozinha.
Pique finamente o coentro ou a salsa.
Quando o arroz estiver pronto, acrescente as passas, o conhaque restante ou o suco de laranja e 3 colheres de sopa de coentro ou salsa.
Adicione sal, se necessário.
Por porção: Calorias 492 (de gordura 229); Gordura 26g (Saturada 5g); Colesterol 15mg; Sódio 279mg; Carboidrato 60g (fibra alimentar 4g); Proteína 11g.
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