Para armazenar frutos do mar frescos que você comprou para sushi, você deve seguir algumas diretrizes de armazenamento. Todos os frutos do mar frescos precisam ser armazenados refrigerados - em uma geladeira, freezer ou recipiente com gelo - para mantê-los saborosos e seguros para você comer:
Quando você leva seu peixe cru para casa, eis o que fazer para:
Coloque imediatamente o peixe na parte mais fria da geladeira (geralmente a parte inferior) até servi-lo. Não empilhe nada em cima do peixe.
Manuseie o peixe o menos e o mais suavemente possível para evitar esmagar ou machucar a carne.
Lave rapidamente os blocos de peixe e filés em uma tigela de água fria levemente salgada (2 colheres de chá de sal para 5 xícaras de água gelada) antes de prepará-lo para comer. Seque com toalhas de papel.
Estas dicas podem manter os moluscos seguros até a hora de servir:
Assim que você levar mariscos vivos ou descascados para casa, leve à geladeira até o momento de prepará-los.
Os moluscos vivos precisam de ar. Mantenha-os na geladeira em um prato aberto ou tigela coberta com toalhas de papel úmidas. É melhor comer marisco no dia da compra.
Esfregue ostras, amêijoas e mexilhões antes de se preparar para comê-los, até que suas cascas estejam limpas. Os mexilhões costumam ter filamentos, chamados de barba, pendurados. Puxe-o para fora.
Se mexilhões, mariscos ou ostras não fecharem ao serem aproveitados, eles estão mortos, então jogue-os fora. Da mesma forma, se alguma concha ainda estiver fechada após cozinhá-la, jogue-a fora.
As vieiras descascadas que você planeja comer cruas devem ser consumidas no dia em que forem compradas.
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
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