Um rico molho de limão acentua essas almôndegas cozidas, que são perfumadas com uma clássica combinação grega de cebola e hortelã. As almôndegas emitem um sabor enquanto cozinham, o que transforma a água da frigideira em um caldo maravilhoso.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Rendimento: 4 porções
1 cebola pequena picada
Salsinha
1 libra de carne moída magra
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de hortelã seca
1/4 xícara de arroz cru
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de azeite
1 limão
2 ovos
Sal a gosto
Pique a cebola.
Pique a salsa.
Em uma tigela média, misture a cebola, 2 colheres de sopa de salsa, a carne moída, sal, pimenta, hortelã e arroz.
Molde a mistura em bolas um pouco menores em tamanho do que uma bola de pingue-pongue.
Você terá cerca de 24 almôndegas.
Polvilhe as almôndegas levemente com amido de milho.
Coloque as almôndegas em um forno holandês.
Adicione água suficiente para cobri-los e, em seguida, adicione o óleo.
Traga água para a fervura.
Abaixe o fogo para médio-baixo e deixe as almôndegas ferver por 30 minutos.
Esprema o limão.
Em uma tigela média, bata os ovos por 2 minutos na batedeira.
Adicione o suco de limão e misture.
Retire a panela com as almôndegas do fogão.
Adicione 2/3 do caldo de almôndega, em um fluxo lento e constante, aos ovos, batendo constantemente.
Prove o molho; adicione sal a gosto.
Despeje o molho de limão no forno holandês.
Cozinhe por 2 minutos em fogo muito baixo.
Não deixe a mistura ferver, ou os ovos coalharão.
Sirva imediatamente.
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