Use a técnica de enlatamento de pressão para todos os alimentos combinados - é o único método de enlatamento definitivamente seguro ao combinar alimentos, especialmente ao enlatar alimentos combinados de baixo ácido e alto teor de ácido. Processe todos os alimentos combinados em uma enlatadora de pressão.
Para obter melhores resultados, use estas dicas ao preparar alimentos combinados:
Corte todos os ingredientes uniformemente para garantir um aquecimento uniforme. Obtenha as peças o mais próximo possível do mesmo tamanho.
Use o tempo de processamento mais longo dado ao combinar os alimentos. Por exemplo, o tempo de processamento apenas para milho em uma jarra de 1 quarto é de 1 hora e 25 minutos, e apenas para feijão-de-lima em uma jarra de 1 litro é de 50 minutos. Portanto, o tempo correto de processamento para combinar milho e feijão-de-lima em uma jarra de 1 quarto é de 1 hora e 25 minutos.
Sempre use o tamanho do frasco recomendado em sua receita. Alguns alimentos combinados podem ser enlatados em litros ou quartos; outros alimentos podem ser adequados apenas para pintas. Use o tamanho do frasco indicado na sua receita.
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