Se você conhecer seus queijos de qualidade, comê-los pode ser uma ótima mudança de ritmo. Adicione um pouco de queijo bom à sua despensa para festas, lanches e harmonizar com vinho. Na hora de comprar queijo, lembre-se que existe uma grande diferença entre queijo envelhecido e queijo velho. O queijo velho parece cansado e descolorido, pode ter a casca rachada e sinais de ressecamento.
Aqui está uma olhada em alguns dos tipos mais comuns de queijos gourmet disponíveis no mercado hoje.
Crédito: Corbis-Digital Stock
Brie: Este queijo macio e cremoso tem geralmente um sabor suave.
Camembert: um queijo cremoso semelhante ao Brie. Quando maduro, escoa luxuosamente. (Sério! No mundo do queijo, gotejar é uma coisa boa.)
Cheddar: O sabor deste queijo semifirmado varia de rico e nozes a extremamente picante.
Fontina Val d'Aosta: queijo italiano de leite de vaca, semifirme, sutil, com nozes e rico.
Queijo de cabra ( chèvre na França): o queijo de cabra varia de leve e ácido quando jovem a forte e quebradiço quando envelhecido.
Gorgonzola: Gorgonzola é rico e cremoso, mas agradavelmente picante. Mais cremoso do que Roquefort.
Gruyère: Uma espécie de versão mais ousada do queijo suíço. Tênue maluquice. O clássico queijo fondue.
Mascarpone: Queijo italiano de leite de vaca com consistência de creme de leite.
Monterey Jack: Um queijo de leite de vaca da Califórnia da família do cheddar que é semissole, macio e muito suave quando jovem e mais nítido quando envelhecido.
Mozzarella: familiar para todos da fama de pizza e lasanha. Também é ótimo em saladas ou em camadas de tomate fatiado e manjericão.
Pecorino Romano (ou Romano): Um queijo italiano de leite de ovelha, o Pecorino Romano é macio e suave quando jovem, com um toque de acidez. Bastante azedo quando mais velho, principalmente ralado sobre a massa.
Roquefort: Feito com leite de ovelha e envelhecido nas famosas cavernas de Roquefort, na França. O roquefort está entre os mais intensos de todos os queijos de veios azuis. Tem uma textura cremosa no seu melhor.
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