Uma das etapas mais simples para adotar um estilo de vida de baixo índice glicêmico é examinar os alimentos e receitas que você já gosta de cozinhar e comer. Você pode descobrir que alguns são naturalmente de baixo índice glicêmico e não precisam de nenhuma alteração; outros podem precisar de alguns ajustes para se adequar ao seu novo estilo de vida. Use as dicas a seguir para ajudá-lo a transformar uma refeição de alto índice glicêmico em uma refeição de baixo índice glicêmico:
Substitua ingredientes de alto índice glicêmico por alternativas de baixo índice de glicemia. Por exemplo, se sua receita favorita para refogar pedir arroz jasmim, você pode facilmente alterá-lo para arroz integral, com pouco efeito na receita geral.
Use porções menores de alimentos de alto e médio glicêmico. Por exemplo, se o seu ensopado favorito pede batatas brancas, que têm alto índice glicêmico, você pode incluí-las facilmente, mas use uma quantidade menor e aumente a quantidade de outros vegetais de baixo índice glicêmico no prato.
Adicione alimentos saudáveis de baixo índice glicêmico a qualquer prato. Em vez de comer um prato inteiramente feito de massa, adicione alguns vegetais de baixo índice glicêmico, como brócolis ou pimentão, e / ou algumas proteínas, como frango ou salmão. Isso diminui a quantidade de macarrão que você está comendo para diminuir sua carga glicêmica para aquela refeição.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
Use um local levemente aquecido, cubra a massa e siga as dicas visuais para ajudar uma pequena porção a crescer em uma cozinha fria, sem superaquecê-la ou deixá-la crescer demais.
Aprenda como escalfar, cozinhar em fogo brando e ferver diferem em termos de movimento da água, temperatura e melhores usos, além de como controlar o calor e verificar o ponto de cozimento com segurança.
Aprenda por que o chocolate derretido engrossa e fica granulado, como recuperá-lo transformando-o em calda ou ganache, e quando assar ou começar do zero é a melhor opção.
Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
