Para fazer aebleskiver (ou bolas de panqueca dinamarquesas), você precisa de uma forma especial de ferro fundido (chamada de forma de bolo dinamarquesa, de aebleskiver ou de munk). Bolas de panqueca dinamarquesas são um ótimo começo para qualquer manhã.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 2 a 3 minutos
Rendimento: 4 dúzias de bolas
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de cardamomo
3/4 colher de chá de sal
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de creme de leite
2/3 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo vegetal para untar poços
Coloque a panela aebleskiver no queimador do fogão em fogo médio-baixo.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o cardamomo e o sal.
Separe os ovos, colocando as gemas em uma tigela média e as claras em uma tigela pequena.
Reserve as claras.
Derreta a manteiga em uma panela pequena no fogão.
Você também pode colocá-lo no microondas em uma tigela pequena.
Adicione a manteiga, o creme de leite e o leite às gemas.
Misture para combinar.
Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e acrescente a mistura líquida.
Mexa até ficar bem misturado.
Bata as claras em neve.
Dobre delicadamente as claras em neve batidas na massa.
Teste a frigideira jogando algumas gotas de água sobre ela.
Se as gotas dançarem em pequenas contas, a temperatura está correta.
Adicione cerca de 1/2 colher de chá de manteiga derretida ou óleo vegetal nos poços e deixe aquecer.
Despeje a massa nos poços, enchendo um pouco mais de 1/2 cheio.
Lubrifique os poços com cada lote.
Cozinhe até que os lados estejam firmes e dourados.
Use espetos de madeira ou um garfo para tornar o aebleskiver freqüentemente dourado para dourar uniformemente.
Não perfure.
Insira uma picareta de madeira no centro de um aebleskiver para testar o cozimento.
É feito quando a escolha sai limpa.
Retire da frigideira e polvilhe imediatamente com açúcar de confeiteiro.
Sirva com geléia.
Por porção: Calorias 63 (da gordura 39); Gordura 4g (Saturada 3g); Colesterol 24mg; Sódio 47mg; Carboidrato 5g (Fibra dietética 0g); Proteína 1g.
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