A seguir estão alguns exemplos de como diferentes culturas usam carnes pela manhã, mas as receitas são um pouco mais saudáveis e saudáveis para o coração porque os métodos de cozimento foram alterados e ingredientes mais saudáveis foram escolhidos, incluindo sementes de chia.
Fry-up irlandês pequeno-almoço
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 2 porções
2 tomates maduros
2 cogumelos grandes
2 tiras de bacon
2 salsichas pequenas de café da manhã
Sal e pimenta a gosto
Uma lata de 8 onças de feijão cozido
2 colheres de sopa de sementes de chia inteiras
4 fatias de pão integral
2 ovos
Pré-aqueça a grelha e coloque uma gradinha sobre uma assadeira.
Corte os tomates ao meio e coloque-os na gradinha, com o lado cortado para cima. Corte os talos dos cogumelos e coloque-os na gradinha, com o lado do talo para cima. Passe uma faca longitudinalmente no meio das salsichas, sem cortar; em seguida, abra-os, alise-os e coloque-os na gradinha. Tempere os tomates e os cogumelos com sal e pimenta e borrife levemente com um spray leve.
Retire a gordura do bacon. Deixou de lado.
Coloque a bandeja sob a grelha por 5 minutos.
Encha uma panela média com água e leve para ferver em fogo alto.
Após 5 minutos, coloque o bacon na gradinha e vire as salsichas. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o bacon esteja dourado e crocante.
Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque o feijão e leve ao fogo médio. Depois que o feijão estiver aquecido, retire-o do fogo, acrescente a chia e mexa bem.
Coloque o pão na torradeira.
Quebre os ovos na panela de água fervente e cozinhe por 3 minutos. Retire os ovos da água com uma escumadeira e seque com papel toalha.
Divida tudo entre 2 pratos. Cada porção recebe 2 fatias de torrada, 2 metades de tomate, 1 cogumelo, 1 salsicha, 2 tiras de bacon, 1 ovo e uma porção de feijão cozido de bom tamanho.
Por porção: Calorias 583 (de gordura 239); Gordura 27g (Saturada 7g); Colesterol 209mg; Sódio 987mg; Carboidrato 59g (Fibra Alimentar 13g); Proteína 30g.
Sopa de Café da Manhã com Carne Vietnamita
Crédito: © iStockphoto.com / vinhday
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 4 porções
1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar, descascado e finamente fatiado
6 xícaras de caldo de carne
2 anis estrelado inteiro
1 pau de canela
1/2 libra de lombo de vaca
3 onças de macarrão de arroz seco
1/4 xícara de molho de peixe
Pimenta a gosto
1 xícara de brotos de feijão frescos, enxaguados e drenados
1/3 xícara de cebolinha, picadinha
1/4 xícara de raminhos de coentro fresco, finamente picado
1 chili vermelho ou verde olho de pássaro, finamente fatiado
1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
4 colheres de sopa de sementes de chia inteiras
4 fatias de limão, para enfeitar
Em uma panela grande, leve o caldo de carne para ferver e adicione o gengibre, anis estrelado e canela. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Enquanto isso, com uma faca bem afiada, corte o lombo entre os grãos em fatias muito finas.
Em uma tigela grande, mergulhe o macarrão em água quente e cubra por 15 minutos ou até ficar macio e flexível. Escorra o macarrão em uma peneira.
Em uma panela média, leve água com sal para ferver, adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 1 minuto. Escorra o macarrão novamente e reserve.
Retire o pau de canela e o anis estrelado do caldo. Adicione o molho de peixe, pimenta, carne e broto de feijão.
Continue cozinhando por menos de um minuto ou até que a carne comece a mudar de cor; retire o excesso de espuma do topo da sopa.
Em 4 pratos de servir fundos, divida o macarrão uniformemente. Disponha a sopa uniformemente entre os pratos e polvilhe a cebolinha, o coentro, a pimenta, o manjericão e a chia em cada uma das porções.
Sirva imediatamente e decore cada porção de sopa com uma rodela de limão.
Por porção: Calorias 281 (da gordura 87); Gordura 10g (Saturada 2g); Colesterol 37mg; Sódio 2.798mg; Carboidratos 26g (Fibra Alimentar 6g); Proteína 24g.
Sanduíches De Salsicha Caseira
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 8 porções
4 colheres de sopa de sementes de chia inteiras
2 colheres de chá de sálvia seca
1/4 colher de chá de tomilho seco
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
1/2 cebola pequena, picada
1 dente de alho picado
2 libras de porco moído
1/4 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite
16 fatias de pão integral
8 colheres de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de condimento
Em uma tigela grande, misture a chia, a sálvia, o tomilho, o sal e a pimenta.
Adicione a cebola, o alho, a carne de porco e a água.
Use as mãos para combinar bem todos os ingredientes, esmagando tudo junto.
Assim que os ingredientes estiverem bem misturados e você perceber que as sementes de chia estão uniformemente dispersas, pegue um punhado de carne de salsicha e forme hambúrgueres.
Repita esta etapa até que toda a carne tenha acabado. Você deve obter cerca de 8 hambúrgueres de bom tamanho com essa quantidade de carne.
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite e adicione 4 dos hambúrgueres à frigideira. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos de cada lado. Repita para os hambúrgueres restantes.
Enquanto isso, torrar o pão. Espalhe a manteiga sobre o pão torrado e acrescente um hambúrguer de linguiça.
Coloque o molho por cima da linguiça e cubra com outra fatia de torrada para servir os sanduíches.
Por porção: Calorias 554 (da gordura 317); Gordura 36g (Saturada 15g); Colesterol 106 mg; Sódio 981mg; Carboidrato 29g (Fibra Alimentar 6g); Protein 29g.
Se você está alimentando crianças ou adultos que não têm tanta fome, faça hambúrgueres de linguiça menores - você simplesmente conseguirá mais.
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