Se você realmente quer ir para a cidade com essa coisa de panelas e frigideiras, provavelmente poderia comprar uma centena de potes diferentes, cada um com sua função especializada. Mas sua cozinha é realmente tão grande? Você pode fazer praticamente qualquer tarefa culinária com algumas panelas e frigideiras básicas. No entanto, se quiser passar para o próximo nível, você pode considerar adquirir algumas dessas panelas úteis adicionais.
Eles não são essenciais, mas são muito legais - e alguns deles até lhe dão a oportunidade de falar francês para seus convidados. Quem não se impressiona com isso?
Um rondeau (pronuncia-se ron -doe ) é ótimo para ter à mão quando você se diverte - e é claro que você vai! Uma panela de lados retos com duas alças e uma tampa, um rondeau de 30 centímetros pode conter comida suficiente para servir oito pessoas ou mais. Se você acabou de receber um aumento (ou seja, uma mentira), considere o cobre de alto calibre. É tão bonito que você pode querer colocá-lo no gramado da frente quando os convidados vierem jantar.
O rondeau tem muitos usos, entre eles refogar, estufar e dourar grandes quantidades de carne, frango ou peixe. Procure marcas como All-Clad, Calphalon, Cuisinart, Magnalite, Paderno e Sitram.
Este bocado gaulês refere-se a uma pequena panela que é o carro-chefe da cozinha francesa. Se você já fez alarde em um pedaço de panela de cobre, experimente um sauteuse evasée (pronuncia-se saw - tooz eh-va- say ), que tem de 20 a 23 centímetros de diâmetro e um volume de cerca de 3 litros.
Um refogado evasée pode ser referido simplesmente como uma panela, que é seu papel principal. Seus lados inclinados ( evasée refere-se aos lados inclinados) facilitam o batimento.
Uma wok é uma grande panela em forma de tigela com um fundo arredondado que fica dentro de um disco que se encaixa sobre sua fonte de calor. Woks funcionam melhor com uma chama de gás, mas você ainda pode usá-los se tiver um fogão elétrico.
Em uma wok, o fundo fica superaquecido, enquanto as laterais ficam mais frias, então as woks cozinham carnes e vegetais muito rapidamente, deixando os vegetais brilhantes e crocantes e as carnes crocantes por fora e macias por dentro.
Você pode cozinhar carnes e vegetais em uma técnica de refogado usando uma frigideira, mas para comida chinesa autenticamente cozida, use uma wok (ou vá a um restaurante chinês).
Uma grande panela de aço inoxidável de 8 litros com tampa tem o tamanho perfeito para cozinhar 1/2 a 2 libras de macarrão (ou você pode usar sua panela).
Esta frigideira plana e antiaderente é adequada para panquecas, sanduíches de queijo grelhado, bacon e similares. Claro, você sempre pode usar a frigideira para essas tarefas.
Se você adora ovos, uma forma de omelete de 20 ou 25 cm é útil para ter por perto. Também é útil para refogar batatas e outros vegetais, mas você também pode fazer qualquer uma dessas tarefas em sua frigideira.
Cozinheiros novatos tendem a fazer muitos pratos de uma panela. Para dar a essas entradas um toque final delicioso, muitas vezes grelhando para estalar a superfície, você deve ter um prato para gratinar. Ao contrário dos fornos holandeses, os pratos para gratinados são rasos, medem a partir de 25 centímetros de comprimento e não têm tampa.
Um prato de 30 cm pode alimentar seis ou mais pessoas. Essas panelas são ideais para macarrão com queijo, caçarola de peru, gratinado de batatas e muitos outros pratos simples. Alguns são atraentes o suficiente para ir do forno à mesa.
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