A faca de um chef pode ser usada para todos os tipos de picar, fatiar, picar e picar.
Esta faca é realmente o carro-chefe da cozinha, portanto, investir em uma faca de qualidade para chef sempre compensa.
Uma faca de 10 polegadas é a melhor escolha para um cozinheiro caseiro. Deve ser confortável na mão e equilibrado, o que significa que o cabo não deve ser significativamente mais pesado do que a lâmina, ou vice-versa. Você reconhecerá um adequado quando o segurar.
Uma faca serrilhada geralmente tem uma lâmina de 20 a 25 cm, e você deseja encontrar uma que tenha dentes largos (o que significa que as pontas pontiagudas ao longo da lâmina não estão muito próximas).
Você já tentou fatiar uma baguete com uma faca comum? Não é apenas frustrante, mas também perigoso. Por esse motivo (e muitos outros), uma faca serrilhada deve estar em sua lista de itens essenciais.
Este tipo de faca é essencial para cortar pão; a faca de um chef pode fazer o trabalho se você estiver em apuros, mas um pão de crosta dura embota a faca de um chef rapidamente. Uma faca serrilhada também é útil para fatiar tomates e outros alimentos que têm pele fina, mas resistente.
Uma faca de aparar tem uma lâmina de 5 a 10 centímetros de comprimento.
Você o usa para trabalhos delicados como descascar maçãs e outras frutas, aparar cebolas e alho, remover caules de morangos, tirar tomates e fazer decorações de vegetais ou frutas.
O molho pode talhar após ser reaquecido quando o equilíbrio entre gordura, água, proteínas ou amido se desfaz. Saiba por que isso acontece, quais molhos podem ser recuperados e como reaquecê-los com segurança.
Descubra por que as panquecas ficam duras, borrachudas ou densas. Aprenda a misturar a massa delicadamente, verificar o fermento, controlar a temperatura da frigideira e preparar uma fornada de teste bem fofinha.
Resgate uma sopa salgada com diluição na medida certa, substituição de líquidos ou adição de ingredientes sem sal. Aprenda o que batatas, limão, açúcar e creme podem — e não podem — fazer.
Para resfriar com segurança uma grande panela de sopa, ensopado ou outras sobras, divida o conteúdo em recipientes rasos, use um banho de gelo quando necessário e refrigere imediatamente.
Aprenda por que o arroz refrigerado fica mais firme, como restaurar sua textura e como resfriar, armazenar e reaquecer as sobras com segurança a 74°C (165°F).
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Teste o fermento em pó com água morna, observe as bolhas e aprenda quando substituí-lo. Este guia simples também explica o armazenamento, as datas de validade e os erros comuns ao testar o fermento.
Uma rachadura lateral geralmente significa que o pão expandiu em um ponto frágil em vez de abrir pela fenda. Aprenda como os cortes, o vapor, a modelagem, a fermentação e o ajuste da forma afetam o resultado.
